Каждый год сбор винограда в Крыму начинается в разное время. Определить когда пора снимать спелые гроздья с лозы помогают микробиологи исследующие предварительно ягоды на достаточное содержание сахара. Как только цифры в сорванных виноградинках будут подходящими объявляется сбор винограда. Обычно это происходит в конце августа.
Сначала начинают срезать грозди винограда сорта Кокур который был выведен в Солнечной долине Крыма. Сбор винограда осуществляется вручную. Наемные сезонные работники разбиваются на бригады вооружаются секаторами и корзинами и отправляются на виноградники. Все в бригаде получают одинаково независимо от того сколько каждый срезал гроздей. Виноград сгружается в цистерны которые тянет трактор. Каждый работник имеет право бесплатно есть виноград.
После сбора белых сортов винограда бригады отправляются на поля где растут черные сорта. Этот виноград используется для приготовления красных вин.
Уборка винограда может продолжаться всю осень – до ноября. Посмотреть как срезают виноград или даже поучаствовать в этом процессе можно на виноградниках принадлежащих крупным винодельческим хозяйствам например «Массандре». Ее виноградники тянутся от Судака до Фороса.