Pyttipanna. Рецепт из книги "Скандинавская кухня". В переводе с норвежского и шведского это блюдо называется «кусочки в горшке». В Дании то же блюдо зовётся Biksemad, что значит «мешанина». Отличный способ пустить в дело остатки запечённого мяса. В Швеции жаркое чаще всего делают на основе телятины или говядины и добавляют в конце немного сливок.
Ингредиенты для «Жаркое со свининой и картофелем»:
Жаркое
- Картофель (холодный отварной) — 500 г
- Мясо (готовая свинина, можно заменить на говядину или использовать оба вида мяса) — 300 г
- Лук репчатый (у меня меньше) — 200 г
- Масло сливочное — 25 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Петрушка (рубленая) — 1 ст. л.
- Бекон (сырокопченый) — 75 г
Дополнительно
- Яйцо куриное — 4...8 шт
- Фасоль стручковая (бланшированная)
- Свекла (маринованная)
- Соус (вустерский)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Жаркое со свининой и картофелем»:
Очищенный картофель и мясо нарезать равными по размеру кубиками (ок. 1 см, я нарезала покрупнее).
Лук нарезать некрупно, бекон – небольшими кусочками.
В глубокой термостойкой сковороде растопить сливочное масло и добавить немного оливкового. Выложить картофель и обжарить до золотистой корочки.
Переложить картофель в миску.
Влить в сковороду немного оливкового масла (если нужно), выложить лук и бекон, обжарить до готовности.
Добавить мясо, прогреть.
Я использовала остатки домашней буженины.
Затем аккуратно вмешать картофель (он жарится отдельно и добавляется в конце, чтобы сохранил форму и не превратился в пюре).
Посолить, поперчить, добавить петрушку и убрать жаркое в тёплую духовку, чтобы оно не остыло.
В отдельной сковороде поджарить яйца. Если готовите для голодных гостей, жарьте по два яйца на человека, если для не очень голодных – по одному.
Подавать жаркое, разложив по тарелкам, дополнив яичницей, бланшированной зелёной фасолью, ломтиками маринованной свёклы (я её не стала добавлять) и сбрызнув несколькими каплями вустерского соуса.
Блюдо сытное и весьма вкусное.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777