Национальное блюдо евреев. Этот сладкий картофель хорош в зимнюю пору. P.S. В ингредиентах указан курдюк/гусиное сало, но вегетарианцы могут просто заменить его на подсолнечное масло.
Ингредиенты для «Жареная картошка с карамелью и черносливом»:
- Картофель — 1 кг
- Жир (Внимание! Или 120 мг гусиного жира, или 50 грамм бараньего курдюка. Или около 50 мл подсолнечного масла.)
- Чернослив (8-10 средних штучек хватит. ) — 8 шт
- Сахар — 90 г
- Вода (Внимание! 50 мл ледяной воды!) — 50 мл
- Соль (Я люблю солить обильно, а вы уж как нибудь по своему вкусу. :-)) — 1 ч. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Жареная картошка с карамелью и черносливом»:
Чистим картофель.
P.S. Поставьте 50 мл воды в холодильник/морозильную камеру заранее!
P.S.S. Если ставите в морозильник - не забудьте вытащить до замерзания. :D
Режем картофель на 4-6 частей, в зависимости от размера исходника.
Куски не должны получиться слишком большими, что бы пропечься, но и мелкими быть не должны - засушатся.
Несколько раз промываем холодной водой, что бы убрать лишний крахмал. Затем ставим кастрюльку с картофелем, полностью залитым холодной водой, на огонь и варим на среднем огне 10-12 минут.
После того как картофель сварится, нужно вывалить его в дуршлаг и слить всю воду, переодически "встряхивая" для придания шероховатости.
Включаем духовку.
Выкладываем на противень куски курдюка/шматки гусиного жира/выливаем растительное масло.
У меня сегодня курдюк.
Ставим противень в духовку на 8-10 минут. Жир должен растопиться.
Когда жир расплавится выкладываем картофель на противень и ставим в духовку (475F/240С градусов) на 50-65 минут, пока картофелины не приобретут золотистый цвет. Переодически помешиваем, переворачиваем с бока на бок, что бы поджаривалось равномерно.
Через 50-65 минут кидаем к картофелю промытый и обсушенный чернослив, посыпаем все это дело солью и ставим в духовку на 5-7 минут.
Тем временем нужно успеть сделать карамель. 50 грамм сахара топим в кастрюле с толстым дном непрерывно помешивая.
(Убираем ложку из миски)
Берем ледяную воду и вливаем по кругу. Образуется бааальшущий сахарный ком, но не бойтесь, через три минуты он растает. Мешайте его, тормошите.
В общем когда он таки соизволит растаять и всё это превратиться в жидкий сиропчик, нужно полить картошку этим самым сиропом.
Полили? Окей. Ставим в духовку еще на 5 минут.
Готово! Выкладываем картошку на тарелки и вуаля! Красота. Бодро идет к курице и индюшке.
Всем спасибо за внимание, кошерного ужина и счастливого восьмого марта!