Запеченный перец с начинкой из баклажанов

Излюбленный рецепт нашей семьи. Уже не раз говорила, что в Пост приходится готовить блюда, которые подошли бы к праздничному столу. Вот это одно из них. Любители запеченного перца и баклажанов оценят его по достоинству.

Ингредиенты для «Запеченный перец с начинкой из баклажанов»:

• Перец болгарский (лучше разноцветный) — 2 шт
• Баклажан (среднего размера) — 1 шт
• Томаты в собственном соку (пара помидоров с соком) — 150 г
• Маслины (без косточек) — 150 г
• Каперсы (по желанию) — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (Олейна) — 1 ст. л.
• Орегано (сухой) — 1 щепот.
• Базилик (сухой) — 1 щепот.
• Соль — 1 щепот.
• Перец черный (свежемолотый) — 1 щепот.
• Кунжут (черный и белый для контраста) — 1 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченный перец с начинкой из баклажанов»:

Перцы разрезать на 4 части, если крупные, или на 3, если не очень. Удалить плодоножки и семена. Промыть. Уложить в противень или решетку под сильно разогретый гриль, или просто в духовку, или на конфорку и запечь до черных подпалин.

Сложить перцы в пакет на 15 минут.

Затем легко снять кожицу.

Баклажаны порезать на кубики, примерно 1 см, положить их в дуршлаг, посолить и перемешать. Сверху поставить тарелку с грузом и оставить на 30 минут для удаления горечи и излишков жидкости.

Разогреть масло "Олейна" в сковороде.

Обсушить промытые баклажаны и обжарить.

Аккуратно размять вилкой томаты в собственном соку. Без резких движений, помидор норовит разлететься алыми брызгами по всей кухне, иногда и охнуть не успеешь.

Когда баклажаны подрумянятся, добавить томатный соус и сушеные травки. Перемешать и потушить 10 минут. Остудить.

Добавить порезанные маслины и каперсы (по желанию, я не всегда добавляю).

На каждую полоску перца выложить по ложке баклажановой смеси.

Свернуть рулетом. Охладить. Перед подачей присыпать семенам кунжута.

Приятного аппетита.