Предлагаю рецепт запечённых баклажанов, фаршированных салатом из консервированной фасоли. Получается очень вкусно, сочно и сытно.
Ингредиенты для «Запеченные баклажаны с салатом из фасоли»:
- Баклажан — 2 шт
- Фасоль консервированная (в томатном соусе) — 310 г
- Укроп — 30 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Запеченные баклажаны с салатом из фасоли»:
Баклажаны хорошо помыть.
Вынуть мякоть баклажан, так чтобы получились лодочки. Затем поместить баклажаны (вместе с мякотью) в холодную, подсоленную воду на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
Через 20 минут лодочки из баклажан смазать растительным маслом (1 ст. л), посолить. Противень застелить пергаментом и разложить баклажаны. Запекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 25-30 минут.
Мякоть баклажан порезать кубиками и обжарить на растительном масле (2 ст. л.) до мягкости.
Укроп помыть и порезать.
Открыть банку с фасолью, выложить в миску, не сливая томатный соус.
Грецкие орешки поломать на маленькие кусочки.
Соединить фасоль, укроп, орешки, обжаренные баклажаны и чеснок, выдавленный через пресс. Хорошо перемешать.
Из духовки вынуть лодочки из баклажан и заполнить их фасолевым салатом
Приятного аппетита!!!