Закусочные мини-чизкейки

Ассорти на любой вкус. Этот рецепт дает большой простор для фантазии. Такая простая, нарядная, удобная и вкусная закуска украсит любой праздничный стол. Кроме того, она более "легкая" по сравнению с традиционными закусочными салатами и бутербродами, которые мы привыкли ставить на Новогодний стол. А благодаря бесконечным вариантам начинки, каждый сможет найти что-то для себя и выбрать на свой вкус.

Ингредиенты для «Закусочные мини-чизкейки»:

• Сыр творожный (рикотта/маскарпоне/другой) — 500 г
• Крекер (хлебцы/хлебные палочки) — 1 пач.
• Масло сливочное — 100 г
• Зелень (по вкусу, в зависимости от выбранной начинки) — 1 пуч.
• Сливки — 50 г
• Желатин (листовой) — 4 шт
• Соль (и перец) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закусочные мини-чизкейки»:

Подготовить продукты.
Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут.

* Для творожной основы можно использовать любой мягкий сыр типа рикотты/маскарпоне/ф иладельфии и т. д. На мой взгляд, здесь наиболее уместна рикотта. У меня рикотта смешана с густым греческим йогуртом в соотношении 1:1.

Крекер измельчить в крошку с помощью измельчителя/скалки/ блендера.

*Вместо крекеров можно использовать гриссини, хлебцы или хлебные палочки.

Растопить сливочное масло и тщательно перемешать с ним полученную крошку до образования плотной массы.

В формочки для кексов/маффинов вставить бумажные вкладыши и наполнить их основой из крошек и масла на 1/3, утрамбовывая ложкой. Дать "основе" затвердеть.

Распустить в подогретых сливках замоченный и отжатый желатин.

Добавить сливки с желатином к творожной/сырной массе и вымешать до однородности.

Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. На этом этапе можно добавить в массу мелконарезанную зелень, перемешать и с помощью кондитерского кулька или ложки выложить массу на основу из крекера и дать застыть. Это базовый рецепт.
Готовые чизкейки впоследствии украшаются кусочками овощей/рыбы/морепрод уктов, икрой и/или зеленью.

*Я делала ассорти, поэтому разделила всю массу на 4 части и смешала с разными начинками:
1. Кубики запеченной свеклы+соленая сельдь+зеленый лук
2. Укроп+икра трески
3. Голубой сыр+грецкие орехи+виноград
4. Сушеные томаты + базилик
Конечно, начинки могут быть всевозможными (тунец+авокадо, грибы+ лук, креветки+лимонная цедра, ветчина+брокколи, семга+икра и т. д). Также по желанию можно сделать разноцветные мини-чизы, подкрасив их свеклой/шпинатом/карри и т. д.

Перемешанную начинку выложить в формочки на затвердевшую основу и дать хорошо застыть.

Застывшие мини-чизы освободить от бумажных формочек и украсить кусочками тех ингредиентов, которые использовались для начинки или подходят ей по вкусу.

Это быстро, просто, удобно и, конечно, вкусно!