Интересная холодная закуска с тонким, пряным ароматом специй, мягкая и нежная, приготовлена по мотивам китайской кухни. Никогда бы не подумала, что вареная куриная печень может быть так вкусна и интересна. Жалею, что приготовила так мало. Рекомендую.
Ингредиенты для «Закуска из вареной куриной печени»:
- Печень куриная — 200 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Имбирь — 4 ломт.
- Лук зеленый — 2 шт
- Соевый соус — 6 ст. л.
- Сахар тростниковый — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Корица (палочка) — 1 шт
- Перец душистый — 1 ч. л.
- Бадьян — 2 бут.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец чили (часть небольшого свежего стручка) — 1/3 шт
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Закуска из вареной куриной печени»:
Прежде всего нам нужна куриная печень. Печенки промываем, удаляем жир и поврежденные кусочки.
Складываем подготовленные куриные печенки в миску, заливаем холодной водой и вливаем уксус. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут.
Приготовим составляющие следующего этапа: чеснок очищаем, имбирь очищаем и режем ломтиками, лук зеленый моем и отрезаем белую часть от зеленой, мы будем использовать только белую часть, каждый отрезок белой части лука разрезаем вдоль.
Наливаем в кастрюльку 1 литр воды, ставим на огонь. Добавляем сухие приправы и доводим до кипения. Убавляем огонь до малого и добавляем всё остальное, кроме печенок. Пусть наш маринад тихонько покипит минут 10
В это время вынимаем печенки из воды, перекладываем в сито, а сито ставим в глубокую миску. Заливаем печенки крутым кипятком и оставляем в нем на 2 минуты, т. е. бланшируем печенки. Это нужно для того, чтобы при варке в маринаде не образовывалась накипь.
Вынимаем сито с печенками из воды и даем ей стечь.
Опускаем бланшированные печенки в кастрюлю с кипящим маринадом, даём жидкости вновь закипеть и варим при слабом кипении 15 минут. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем её в покое на ночь.
Вынимаем печенки, аккуратно нарезаем, укладываем на сервировочную тарелку и подаем на стол. В отдельной плошке подаем соевый соус.
Очень вкусная печенка оказалась! Мне досталось только пара кусочков, остальное съел муж.
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530