У нас на Дальнем Востоке ни один Новогодний стол не обходится без кальмаров. Кроме традиционных рецептов, всегда ищу что-нибудь новое. Идею этой закуски увидела в одном гастробаре. Очень вкусно, сочно, красиво!
Ингредиенты для «Закуска из цуккини с кальмарами»:
- Соевый соус (ТМ ""Киккоман"") — 2 ст. л.
- Цуккини — 1 шт
- Кальмар — 1 шт
- Огурец — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец чили — 1 шт
- Масло кунжутное — 1 ч. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Укроп
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Закуска из цуккини с кальмарами»:
Кальмары чистим, опускаем в кипящую воду на 1 минуту, откидываем стечь и остыть на дуршлаг.
Цуккини режем тонкими ломтиками толщиной 3 мм, лучше использовать специальную тёрку. Количество полосок равно количеству порций.
Полоски цуккини смазываем кисточкой маслом и обжариваем на сковороде-гриль. Рекомендую обжаривать с одной стороны, чтобы цуккини не были слишком мягкими и лучше держали форму. Если у вас нет тёрки, и вы нарезаете ножом, то обжаривайте с обеих сторон.
Остывший кальмар режем тонкими полосками.
Добавляем к кальмару нарезанные тонкими полосками свежий огурец и черешковый сельдерей, мелко рубленную зелень укропа.
Берём соевый соус ТМ "Киккоман" и делаем заправку.
Берём майонез, лучше домашний или проверенный хорошего качества. Добавляем соевый соус ТМ "Киккоман", кунжутное масло, измельчённые чеснок и перец чили. Перемешиваем.
В салат добавляем заправку.
Перемешиваем.
Берём цуккини-гриль, соединяем в кольцо концы зубочистками.
Начиняем кольца из цуккини салатом из кальмара.
Так как этот салат имеет неприятную особенность "течь", то рекомендую начинить цуккини салатом на доске или тарелке, поставить в холодильник, а перед подачей перенести на сервировочное блюдо. При этом вся "лишняя" жидкость уже стечёт.
При подаче посыпаем закуску рубленным укропом.
Приятного аппетита!