Як використовувати прострочену сметану

Оскільки ви неавторизовані на сайті. Увійти.

Оскільки тема є архівною.

Сметани більше літра напевно. Сметанник набрид. Накидайте ідей (підкріплених рецептами), будь ласка:-[

Робила тортик і з неуважності закупили неправильну сметану - ось і залишилася вона у великій кількості.
Тортик ось:-
> Тортик швидкоробний і без заморочок за прикрашанням - можу поділитися рецептом 🙂

режим швидше за все.. але є ж фінт вухами - ріжеш картоплю, укладаєш, наливаєш води 1,5 см, ставиш на плиту і даєш воді викіпіти, можна кришкою нещільно прикрити, викіпіла вся вода - ллєш сметану (або інший соус) ставиш у гарячу духовку до стану «через 5 хвилин» готова - це зазвичай хвилин 15, відкриваєш, сипеш сир, зарумяниваєш.

якщо духовка електро - можна спочатку включати нижній нагрів (у противні чуток водички повинно бути), потім переводити на 2 тіна.

13.07.2018, 09:45 58.7к Переглядів

У холодильнику частенько залишаються продукти, яким можна знайти оригінальне застосування, якщо є зовсім небагато часу і бажання випробувати новий цікавий рецепт.

Оладки

Будь-яка кількість решти сметани можна вільно змішувати з іншими кисломолочними продуктами: старим молоком, ряжанкою, варенцем, кефіром тощо. Це - відмінна основа для оладушок. Для тесту ще знадобляться: 3 яйця, 4 столові ложки цукру, крапелька соди з оцтом, півсклянки борошна. Вимішувати до появи бульбашок, потім відразу випікати на сковороді, змащеній вершковим маслом.

Печиво

Цей рецепт хороший, якщо у вас завалялася ціла упаковка сметани (0,5 л). До неї ще потрібні: ложка соняшникової олії, яйце, трохи солі та соди, по одній склянці малини (можна морозивом), борошна та цукру. Спочатку висипаємо соду в сметану і даємо постояти їй 15 хвилин. Потім висипаємо інші компоненти і місимо до однорідності. Розкочуємо млинець з тіста, нарізаємо його квадратиками або кружечками. У центр кожної печенюшки помістимо ягоди малини і трохи присиплем цукром. Випікати при 180 0 С - 20 хвилин.

Оладки з сиром

А ось чудовий спосіб удосконалити звичний рецепт. До тесту на кислій сметані можна додати начинку з глазурованого творожного сирку. Викладаємо прямо на сковороді в центр пожежного з одного боку оладонька шматочок сирку і збавляємо вогонь, даючи час сирку розплавитися, а потім покриваємо це місце крапелькою тіста і перевертаємо оладки, щоб підрум'янилися з іншого боку. Вийде солодкий пиріжок.

Сметані кекси

Для них потрібні: 200 мл сметани, по склянці борошна і цукру, підлога чайної ложки соди, 2 яйця і склянка пожежного і порубаного дрібно мигдалю. Розчиняємо цукор у сметані, потім додаємо всі інші інгредієнти і вимішуємо рідке тісто. Його випікати в формочках при 200 0 С півгодини. Горіхи спробуйте замінити ізюмом, мармеладом, шматочками шоколаду, щербету тощо.

Несолодкі калачики

Цей дієтичний рецепт вам сподобається, його калорійність всього: 265 ккал на 100 г. До 220 г сметани додаємо тріску соди, 2 яйця, 400 г борошна та пару столових ложок вершкового масла. Топимо масло, а потім міксером змішуємо з яйцями, вводимо інші компоненти і вимішуємо ніжне тісто, з якого потрібно скрутити джгути для формування калачиків. Випікати при 200 0 С 20 хвилин.

Сирні пишки на сметані

Якщо до сметани (220 г) знайдеться шматочок сиру (100 г), то до сніданку дуже просто напекти ароматні пишки. Потрібні дріжджі (10 г), тріска солі, пачка (250 г) маргарина, 2 жовтка і 2,5 склянки борошна. Топимо маргарин і змішуємо з сіллю і сметаною. Сир трьом меленько і разом з дріжджами і борошном з'єднуємо з маргарином і сметаною. Замішане тісто пару-трійку раз розкочуємо в млинець, складаємо вчетверо і знову розкочуємо. Потім прикриваємо від пересихання і даємо 40 хвилин настоятися. Потім знову розкочуємо великий млинець і нарізаємо його прямокутниками або гуртками. Випікаємо при 200 0 С півгодини, попередньо змастивши пишки яєчним жовтком.

Бісквіт

Цей рецепт потребує склянки сметани і мінімум часу. Ще готуємо склянку цукру, 1 чайну ложку соди, 2/3 склянки борошна, півсклянки манки, 5 столових ложок рослинної олії. Цукор з содою підмішуємо до сметани, потім даємо їм 7-10 хвилин, щоб піднятися. Потім додаємо борошно, манку і олію. За бажанням можна додати в тісто ізюм, цукати, фрукти з компоту або ягоди. Смачно з бананом, розім'ятим у кашицю, який втручається в тісто. Випікати у формі при 180 0 С 25 хвилин.

Булочки з ізюмом і корицею

Для 12 булочок нам потрібні:

• склянка сметани;
• 2 склянки борошна;
• по 2 столових ложки молока та цукру;
• підлога чайної ложки кориці;
• пакетик розпушувача;
• по чверті чайної ложки солі та соди;
• півпачки маргарину (100 г);
• півсклянки родзинки.

Змішуємо всі інгредієнти з рубаним маргарином і замішуємо туге тісто, з якого формуємо булочки. Випікати 12 хвилин при 230 0 С. Ще гарячими поливаємо їх глазур'ю (півсклянки цукрової пудри змішати з парою ложок молока), посипаємо корицею.

Яблучний пиріг

Крім склянки (200 г) сметани нам ще знадобиться:

• 5 середніх яблук;
• 3 яйця;
• склянка цукру;
• сіль;
• 2 столових ложки меду;
• цедра, лічена з 1 лимона;
• по 1 чайній ложці ванільного цукру та розпушувача;
• 2 склянки борошна.

Першими змішуємо яйця, сметану і цукор. Потім поступово вводимо всі інші компоненти. Останніми додаємо яблука, попередньо очищені від шкірки та насіння та порізані кубиками або ломтиками. Викладаємо все в форму і випікаємо при 180 0 С 40 хвилин.

Маннік

Для цього найпростішого в приготуванні рецепта одно добре підійдуть і кефір, і сметана (по 400 мл) - що знайдеться в холодильнику. Ще знадобляться:

• 400 г манки;
• 100 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 2 яйця;
• 1/3 чайної ложки соди.

Всі інгредієнти змішуємо міксером в однорідну текучу масу, а потім заливаємо в форму. Випікати 40 хвилин при 180 0 С.

Маска волосся

У сметані стільки корисного для росту волосся, а ще вона знімає запалення, зволожує сухі кінчики, допомагає боротися з зудом і перхотою. Маску з неї приготувати простіше простого: змішуємо ложку сметани з ложкою гірчиці, додаємо пару жовтків, ретельно перешиваємо - готово! Наносити на щойно вимите волосся і тримати півгодини під пакетом, укутавши голову рушником.

Маска обличчя

Такі маски справжнє порятунок для жирної шкіри, яка таким способом очищається і позбавляється жирного блиску. Беремо ложку вівсяних пластівців, 2 ложки молока і ложку сметани. Всі змішуємо і наносимо на обличчя на півгодини. Після змивання рекомендується протерти шкіру ватним тампоном, змоченим у рожевій воді або відварі ромашки.

Сметанник

Дуже популярний пиріг наших бабусь - пробуємо! Потрібна склянка сметани, а ще:

• 3 яйця;
• склянка цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• пакетик розпушувача.

Яйця збалтовуємо зі сметаною і цукром, після чого вводимо по черзі всі інші компоненти. Ідеальне тісто тільки трохи гуще сметани. Можна ввести будь-які добавки: шоколад, горіхи, родзинок, чорнослив тощо. Найкраще випікати у формі з отвором по центру, протягом 50 хвилин при 180 0 С.

Тарталетка з кабачків

Ця смачнота хороша і в холодному вигляді, і в гарячому. До склянки сметани потрібно підготувати ще:

• півпачки шарового тесту (200 г);
• 2 середнього розміру кабачка;
• склянка натертого сиру;
• будь-яка дрібно накрошена свіжа зелень;
• по склянці дрібно нарубаної цибулі та грибів.

Тесту розкочуємо в млинець і встилаємо форму (підійде діаметр 26 см). Дно добре наколюємо виделкою і випікаємо 10 хвилин при температурі 180 0 С. Потім викладаємо на тісто порізані гуртками кабачки, наступний шар з обсмаженого з грибами цибулі, а потім змащуємо все це сумішшю з зелені сметани і сиру. Зверху можна посипати панувальними сухарями і трохи підсолити. Знову ставимо в духовку і при 190 0 З печем 25 хвилин.

Чізкейк

Смачні домашні чізкейки у кожної господині виходять по-своєму. Ось ще рецепт у вашу скарбничку. Потрібно 4 склянки сметани і пачка (250 г) пісочного печива, а до них:

• склянка цукру;
• 150 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• столова ложка крохмалю;
• пакетик ваніліну;
• лимон;
• чайна ложка кориці.

Крошимо все наше печиво і змішуємо з розм'якшеною олією. Посипаємо корицею. Все викладаємо в форму і утрамбовуємо. Перетираємо цукор з яйцями і сметаною і додаємо до них ванілін з крохмалом, висипаємо цедру. Густу суміш розподіляємо поверх печива. Печемо 50 хвилин при температурі 180 0 С. Залишаємо в печі до повного остигання. Потім на ніч прибираємо в холодильник. Вранці можна різати і подавати до сніданку.

Запіканка

Якщо є хоч трохи сметани (3 столових ложки) і велика пачка сиру (500 г), то найшвидше приготувати запіканку. До неї знадобиться ще:

• склянка цукру;
• 3 яйця;
• 3 столових ложки борошна;
• крапелька соди.

Місім ретельно, а потім у формі печемо 50 хвилин при 180 0 С.

Апетитні млинці

Тісто замішується вінчиком за 5 хвилин: потрібна сметана, скільки є. До неї 3 яйця, пара столових ложок цукру, склянка борошна, крапелька солі. До потрібної густоти суміш доводимо молоком. Печемо млинці відразу на 2 сковородах - так швидше! Можна напекти стільки, скільки потрібно зараз, а залишок тесту прибрати в холодильник, воно простоїть 2 дні.

Сметана є прекрасною основою для приготування багатьох страв. З неї виходять смачні соуси, пиріжки, кекси і бісквіти. Однак вона, як і будь-які інші продукти, має певний термін зберігання. Але не варто засмучуватися, зауваживши, що куплена вами сметана прокисла. Що можна приготувати з неї в такому випадку, ви дізнаєтеся з сьогоднішньої статті.

Загальні рекомендації

Навіть у самої відповідальної господині іноді трапляються дрібні неприємності у вигляді зіпсованих продуктів. У таких випадках виникає цілком логічне питання щодо доцільності їх подальшого використання. Сметану, від якої виходить виражений гнилий запах, потрібно без жалю викинути. Якщо ж термін її зберігання закінчився всього пару днів тому і вона не встигла покритися цвіллю і придбати гіркий присмак, то її можна додавати в різні страви.

Звичайно, прокисла сметана (що приготувати, фото і рецепти будуть розглянуті трохи нижче) не годиться для заправки супів і салатів. Вона обов'язково повинна проходити попередню термічну обробку. З продукту, простроченого не більше, ніж на два тижні, може вийти цілком гідна домашня випічка. Скислу сметану часто додають в тісто для пиріжків, кексів і тортів.

Пишні оладки

За цією технологією виходить дуже повітряний і смачний десерт. Готується він дуже просто і швидко. Тому його можна часто подавати до сімейного сніданку. Такі оладки чудово поєднуються з джемом, варенням або згущеним молоком. А їхній рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто не знає, що приготувати з прокислої сметани. Щоб пригостити своїх рідних ароматним ласощами, вам буде потрібно:

• Чайна ложка солі.
• Півкіло кислої сметани.
• 5 столових ложок пісного масла.
• Пара склянок пшеничного борошна.
• Столова ложка цукру.
• Сире куряче яйце.
• Половинка чайної ложки соди.

Розібравшись, що можна приготувати з прокислої сметани, потрібно зрозуміти, як саме це зробити. В одному глибокому посудині з'єднують яйце, пісне масло, сіль, цукровий пісок і харчову соду. Всі добре підносять до отримання однорідної консистенції. Відразу після цього в майбутнє тісто відправляють кислу сметану і попередньо просіяне пшеничне борошно. Всі інтенсивно вимішують, викладають ложкою на розпечену сковорідку, мазану маслом, і обсмажують з обох сторін.

Маннік

Цей варіант напевно зацікавить тих, хто поки не вирішив, що можна приготувати з прокислої сметани. Рецепти манніків відрізняються один від одного набором використовуваних інгредієнтів. Тому перед початком процесу обов'язково переконайтеся, що у вас на кухні присутнє все необхідне. Цього разу вам буде потрібно:

• Склянка сметани.
• Половина пачки маргарина.
• Склянка цукру.
• Пара курячих яєць.
• Склянка манки.

Зрозумівши, що приготувати з прокислої сметани, важливо розібратися з тонкощами технологічного процесу. Маргарин поміщають у сотійник і розтоплюють його на повільному вогні. Потім до нього додають сметану, яйця і цукор. Все це злегка збивають вінчиком. До однорідної маси потрошку підсипають манку і просіяне високосортне борошно. Готове тісто перекладають у жаропрочну форму, змащену рослинним жиром, і прибирають у духовку. Випікають маннік близько тридцяти хвилин при стандартних ста вісімдесяти градусах. Перед подачею його злегка остужають і посипають цукровою пудрою.

Рибний пиріг

Багато молодих господинь засмучуються, виявивши, що в їхньому холодильнику прокисла сметана. Що приготувати з цього підпортився продукту, знають досвідчені кулінари. Однією з таких страв є пиріг з рибною начинкою. Подібна випічка не тільки дозволить утилізувати не надто свіжу кисломолочку, але і стане прекрасним доповненням до сімейної вечері. Щоб пригостити свою сім'ю таким домашнім ласощами, вам знадобиться:

• 250 мілілітрів сметани.
• 3 курячих яйця.
• 100 грамів майонезу.
• За чайною ложкою соди і солі.
• Склянка білого пшеничного борошна.
• Банку рибних консервів.

Як правило, для цих цілей використовують тунець, горбушу, сайру, лосося або сардини.

Визначившись, що приготувати з прокислої сметани, слід краще розібратися, в якій послідовності потрібно замішувати тісто для пирога. Для цього в одному посудині з'єднують сирі курячі яйця, сіль і майонез. Туди ж додають харчову соду і сметану. І тільки після цього в майбутнє тісто починають потрошку вводити попередньо просіяне біле борошно. Отриману масу вимішують, намагаючись домогтися максимальної однорідності. На дно змащеної жаропрочної форми викладають половину готового тесту. Зверху розподіляють рибну начинку. Потім все це покривають залишками тіста і поміщають у духовку. Випікають пиріг при двохстах градусах. Як правило, цей процес займає не менше півгодини.

Домашнє печиво

Даний варіант настільки простий, що напевно викличе інтерес у тих, хто не може визначитися, що приготувати з прокислої сметани. Рецепти домашнього печива дуже різноманітні. Вони користуються особливою популярністю у багатьох зайнятих господарок. Щоб побалувати свою сім'ю подібною випічкою, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• 200 мілілітрів сметани.
• 3 склянки білого високосортного борошна.
• Половина пачки вершкового масла.
• Близько 1,5 склянок цукрового піску.
• 3 сирих курячих яйця.
• Чайна ложка харчової соди.
• Щепітка солі.
• Пакетик ваніліну.

Послідовність дій

В одному посудині з'єднують соду і кислий сметану. Потім туди ж додають просіяне пшеничне борошно, сіль і ванілін. В окремій каструльці розтоплюють вершкове масло і розчиняють у ньому цукор. Отриману суміш остужають до кімнатної температури, вбивають в неї яйця і добре підносять вінчиком.

Масу, що утворилася, виливають в ємність зі сметаною і замішують щільне еластичне тісто. Після цього його розкочують не надто тонким пластом, вирізають печиво і викладають його на противір, заздалегідь змащений пісною олією. Випікають вироби при стандартних ста вісімдесяти градусах близько чверті години.

Смажені пиріжки

Цей рецепт напевно поповнить колекцію господарок, які намагаються з'ясувати, що приготувати з прокислої сметани. Щоб замісити тісто для домашніх пиріжків, заздалегідь перевірте, чи є у вашому розпорядженні:

• 300 грамів борошна.
• Столова ложка пісного масла.
• Сире куряче яйце.
• 200 мілілітрів кислої сметани.
• За чайною ложкою цукрового піску і солі.
• Пара щепотік харчової соди.

Як начинка для таких пиріжків ідеально підходить картопляне пюре, змішане з обсмаженою цибулею. Любителі солодкої випічки можуть нафарширувати їх джемом, густим варенням або повидлом.

Опис процесу

В одній мисочці з'єднують яйце зі сметаною і збивають їх міксером, потроху додаючи соду, сіль, цукор і пісне масло. У отриману рідину поступово підсипають борошно, попередньо насичене киснем, і замішують еластичне м'яке тісто. Потім його загортають у харчову плівку і залишають на чверть години.

Через п'ятнадцять хвилин тісто розділяють на невеликі шматочки, розкатують їх скалкою, починають картопляним пюре і формують пиріжки. Напівфабрикати відправляють на розпечену сковорідку і обсмажують на пісному маслі до появи красивої золотистої скоринки. Підруменені пиріжки викладають на паперові рушники, що вони ввібрали в себе надлишки жиру, і тільки після цього подають до чаю.

Строкатий кекс

З приготуванням цього смачного і ароматного десерту легко впоратися навіть кулінар-початківець. Для його створення вам потрібні прості і легкодоступні інгредієнти. У даній ситуації у вас на кухні повинно бути:

• 150 грамів вершкового масла.
• 250 мілілітрів кислою с