Як виготовити лікер у домашніх умовах

Лікер в домашніх умовах виготовляється методом наполягання інгредієнтів на алкогольній основі. Завдяки простоті рецептури і різноманітності інгредієнтів, у приготуванні цього напою відкривається широке поле для фантазії. Можна використовувати будь-який фрукт або ягоду. Все обмежується лише особистими смаковими уподобаннями і фінансами.

Як приготувати лікер вдома

Перші запитання у початківців: з чого роблять лікер і як його приготувати. Потрібно розбиратися по порядку. Напій, званий лікером, готується на горілці або спирту. Рідше застосовується самогон. Алкогольна основа вибирається виходячи з особистих уподобань, оскільки між лікерами, зробленими з горілки і зі спирту немає особливої різниці.

Наступна не менш важлива складова - основа. Вона може бути фруктовою, ягідною, вершковою, медовою, трав'яною, кавовою, м'ятною, ванільною або кокосовою. Це тільки одні з найпопулярніших начинок. У цьому випадку вибір обмежується тільки фантазією. Іноді застосовуються навіть овочі.

Третій, завжди присутній у складі інгредієнт - підсолоджувач. У його ролі можуть виступати цукровий пісок або мед. У першому випадку з цукру готується сироп і додається до інших інгредієнтів. Застосування меду робить напій більш багатим і м'яким на смак. Але не можна забувати, що цей продукт змінює свою структуру при нагріванні вище 40 градусів. Тому важливо враховувати дану особливість при виборі рецепта.

Спосіб приготування у всіх випадках досить простий. Основна частина завжди змішується з алкоголем і на цьому приготування завершується. Рецепти лікерів, що виготовляються в домашніх умовах, розрізняються лише підготовкою основи. Якщо застосовуються фрукти або ягоди, то з них робиться пюре або сік, які змішуються з цукром або медом. У разі застосування кави, м'яти або кокосу, підготувати основу трохи складніше. Такі продукти потрібно витримувати деякий час в алкоголі для того, щоб вони передали йому свій смак і аромат.

У будь-якому випадку, не буде потрібно жодних складних або дорогих апаратів для приготування. Основний потрібний набір - це каструлі, блендер і різні ємності для змішування і зберігання готового напою. Для приготування лікеру навіть не особливо потрібні кухонні ваги. Дотримуватися пропорції, звичайно ж, важливо, але це саме той напій, який готується до смаку. Кожен сам створює свій лікер, доповнюючи його фінальними штрихами.

Рецепти

Початківцям варто брати фруктові або ягідні рецепти. Перед тим, як зробити трав'яний або м'ятний домашній лікер потрібно трохи потренуватися. За наявності досвіду вибір обмежений лише наявністю тих чи інших інгредієнтів.

Медовий лікер швидкого приготування

Такий рецепт досить простий і швидкий у приготуванні. Він не вимагає додавання цукру, оскільки сам по собі буде дуже солодким і пряним. Для його приготування будуть потрібні:

• Квітковий мед - 200 грам.
• Горілка - 0,5 літра.
• Чиста вода - 100 мілілітрів.
• Ваніль -1 стручок.
• Мускатний горіх - 1 грам.
• Кориця в паличках - 1 штука.
• Гвоздика в бутонах - 3 штуки.
• Лимон - 1 штука.

Лимон у цьому рецепті потрібен тільки для того, щоб зняти з нього цедру. Тому потрібно вибирати невеликий фрукт. У підготовленій каструлі змішуються прянощі, цедру і меду і заливаються водою. Інгредієнти розігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння, щоб не втратити корисні властивості меду. Сироп постійно завадить протягом 5 хвилин до повного розчинення меду.

У зняту з вогню суміш потрібно влити горілку і тільки після цього остудити. Готовий напій фільтрується і розливається в бутилі для зберігання. Отриманий лікер витримується пару годин перед першою дегустацією.

Швидкий пряний гарбузовий лікер

До складу алкогольних напоїв можуть входити навіть такі незвичайні інгредієнти, як гарбуз. Приготовлений вдома лікер на її основі виходить дуже ніжним і трохи пряним. Для рецепта будуть потрібні:

• Вода - 0,5 літра.
• Цукровий пісок - 300 грамів.
• Тростинний цукор - 300 грамів.
• Гарбузове пюре - 500 грам.
• Кориця в паличках - 5 штук.
• Гвоздика - 5 бутонів.
• Ваніль - 2 стручки.
• Білий ром - 0,5 літра.

Спочатку готується сироп з двох видів цукру і води. Для цього суміш потрібно підігріти і дочекатися розчинення піску. Після цього додаються спеції і гарбуз. Суміш вариться близько півгодини. Готове пюре викладається в дрібне сито і стікає з нього в миску. До отриманого сиропу додається ром, і напій переливається в пляшку. Готовий лікер потрібно витримати пару тижнів у прохолоді перед вживанням. Особливо нетерплячі можуть зняти пробу через 2 години витримки.

Кремовий лікер нашвидкуруч

Одні з найпопулярніших напоїв у цій категорії - кремові лікери. Рецепти приготування бувають різні, але об'єднує їх одне - ніжний вершковий смак і аромат. У даній технології застосовується попередньо заготовлений кавовий лікер. Якщо такого немає, його можна придбати в будь-якому найближчому алкомаркеті, але вийде це істотно дорожче. Для того щоб приготувати такий напій необхідно:

• Згущене молоко - 1 банку.
• Кавовий лікер - 300 мілілітрів.
• Збиті вершки - 250 мілілітрів.
• Яйце куряче - 4 штуки.

Цей рецепт максимально простий і швидкий у приготуванні. Всі інгредієнти вкладаються в блендер і підіймаються. Лікер відразу ж готовий до подачі без додаткової витримки, так як лікер був приготовлений заздалегідь.

Мандариновий лікер

Мандариновий лікер, приготований своїми руками, нагадає про літо і подарує сонячний настрій. Для його приготування потрібно:

• Горілка - 0,5 літра.
• Мандарини - 5 - 7 штук.
• Кориця в паличках - 1 штука.
• Цукровий пісок - 100 грамів.
• Вода - 150 мілілітрів.

Від мандаринів потрібно відокремити цедру. Вона занурюється у горілку і доповнюється корицею. Суміш зберігається в закритій ємності в теплому приміщенні протягом одного тижня, після чого фільтрується. З самих плодів віджимається сік, змішується з цукром і нагрівається до повного його розчинення. Сироп зберігається в холодильнику до приготування скоринок. Після цього обидві банки змішуються і наполягаються в прохолоді ще пару тижнів.

Смородиновий лікер

Смородиновий лікер готується всього з 3 інгредієнтів. Взяти чорну або червону ягоду вирішувати вам. Та, яка вказана в рецепті дає більш свіжий і легкий смак. Для приготування будуть потрібні:

• Смородина червона - 1 кілограм.
• Горілка - 700 мілілітрів.
• Цукровий пісок - 700 грамів.

Ягоди пересипаються цукром, трохи тиснуться і витримуються близько 2 місяців. Сік, що утворився, зливається, фільтрується і змішується з горілкою. Готовий напій витримується тиждень у прохолоді перед вживанням.

Журавлинний лікер

Домашній лікер з журавлини володіє яскравим рубіновим кольором і свіжим смаком з легкою кислинкою. Для його приготування будуть потрібні:

• Горілка - 2 літр.
• Клюква - 1 кілограм.
• Цукровий пісок - 1 кілограм.

Ягоди перетворюються блендером у пюре і заливаються горілкою. Суміш наполягає 5 днів. Отриманий алкоголь зливається, а ягоди віджимаються. У нього додається цукор, і суміш нагрівається. Готовий лікер остужається і розливається в пляшки.

Малиновий лікер

• Малина - 2 кілограми.
• Єжевика - 1 кілограм.
• Мьод - 200 грамів.
• Цукровий сироп - 400 грам.
• Горілка - 1 літр.
• Коньяк - 0,6 літра.
• Ваніль - 2 стручки.

Ягоди засинаються в банку, тиснуться і заливаються сиропом і медом. Після цього додаються інші інгредієнти. Суміш тримається в прохолоді 7 днів, після чого фільтрується і розливається в пляшки.

Шоколадний лікер

• Горілка - 1 літр.
• Шоколад чорний - 300 грамів.
• Цукровий пісок - 500 грамів.
• Вода - 200 мілілітрів.

Шоколад ретельно подрібнити і залити горілкою. Суміш наполягає протягом 1 тижня. Важливо збовтувати ємність щодня для рівномірного розподілу шоколаду. З цукрового піску і води готується сироп на повільному вогні і додається до шоколадної настоянки.

Банановий лікер

Для бананового лікера потрібні:

• Банани - 3 штуки.
• Горілка - 0,5 літра.
• Молоко - 100 мілілітрів.
• Згущене молоко - 1 банку.
• Яйце - 2 штуки.

Всі інгредієнти, крім алкоголю, збиваються міксером. В отриману суміш акуратно вливається горілка. Лікер ставиться в холодильник і витримується перед дегустацією 1 годину.

Кокосовий лікер

Кокосовий лікер нагадує про відпустку і спекотне літо. Для його приготування потрібно:

• Кокос - 1 штука.
• Згущене молоко - 1 банку.
• Горілка - 0,5 літра.

Кокос подрібнити блендером і витримати 5 - 7 днів на горілці. Після витримки горілка фільтрується і змішується зі згущеною. Готовий лікер зберігається в холодильнику.

Вершковий лікер

• Вершки - 200 мілілітрів.
• Горілка - 200 мілілітрів.
• Цукор - 200 грамів.
• Ваніль - 1 стручок.
• Жовток - 5 штук.

У гарячі вершки швидким рухом всипаємо цукор і остужаємо. До них додаються збиті міксером або вінчиком жовтки. Після цього можна влити горілку і додати ваніль. Суміш потрібно наполягти 2 тижні в прохолодному темному приміщенні і відфільтрувати перед вживанням.

Лікер зі згущеним молоком

Такий рецепт дуже схожий на всім відомий Бейліс. Кремова текстура цього напою підходить не тільки для розпивання, а й для додавання в різні десерти. Для його приготування потрібно:

• Молоко згущене - 1 банку.
• Вершки - 0,5 літра.
• Ванільний цукор - 30 грамів.
• Жовток - 4 штуки.
• Кава - 2 столові ложки.
• Горілка - 0,5 літра.

Всі інгредієнти потрібно змішати в блендері і з'єднати з вершками і горілкою. Готовий лікер не наполягається перед вживанням у холодильнику.

Лимонний лікер

Оригінал цього лікера має дуже стародавній рецепт і називається Лимончелло. Для того щоб його приготувати вдома будуть потрібні:

• Лимон - 4 штуки.
• М'ята - 100 грам.
• Цукровий пісок - 0,5 кілограма.
• Горілка - 1 літр.

З лимонів зчищається цедра і білий шар. М'якоть мнеться і вкладається в банку з кіркою і м'ятою. Суміш заливається горілкою і наполягає 5 днів. Після цього всипається цукор, перемішується і наполягається ще 7 днів. Готовий лікер попередньо фільтрується.

М'ятний лікер

М'ятний лікер найчастіше використовується в коктейлях. Для його приготування потрібно:

• М'ята суха - 50 грам.
• Цукор - 500 грамів.
• Горілка - 1 літр.
• Вода - 0,5 літра.

М'ята залита горілкою наполягає тиждень у теплому місці. З води і цукру вариться сироп і вливається в настійну м'яту. Готовий лікер фільтрується і розливається по пляшках.

Лікер з горобини

Для приготування лікера з чорноплідної потрібно:

• Горобина - 1 кілограм.
• Горілка - 0,5 літра.
• Цукор - 400 грамів.

Горобину потрібно подрібнити блендером і віджати. Отриманий сік змішується з цукром і нагрівається до його розчинення. У сироп вливається горілка і перемішується. Лікер готовий.

Домашній ванільний лікер

• Ваніль у паличках - 1 штука.
• Вершки - 0,3 літра.
• Горілка - 0,5 літра.
• Вода - 0,5 літра.
• Цукор - 500 грамів.

Ваніль наполягає на горілці 4 дні, після чого додаються вершки і суміш витримується ще стільки ж. Після цього влити заздалегідь приготовлений цукровий сироп і тримати ще 3 дні. За готовністю напій фільтрується і розливається.

Домашній апельсиновий лікер

Для приготування яскравого сонячного лікера потрібні:

• Апельсиновий сік - 300 мілілітрів.
• Горілка - 1 літр.
• Цукор - 400 грамів.

Сік свіжих апельсинів змішується з цукром і склянкою води і нагрівається на повільному вогні до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Отриманий сироп остужається і змішується з горілкою. Витримувати лікер перед подачею не потрібно.

Домашній кавунний лікер

Такий лікер виходить дуже легким і літнім. Для приготування потрібно:

• Кавун - 5 кілограм.
• Цукор - 700 грам.
• Горілка - 2 літри.

Кавун потрібно почистити від шкірки та насіння і віджати сік з його м'якоті. До нього додати цукровий пісок і поставити на повільний вогонь. Готовий сироп остудити і перемішати з горілкою. Перед вживанням лікеру дати настоятися пару годин у холодильнику.

Домашній лікер кюрасао

Всім відомий лікер кюрасао блакитного кольору, приготований на основі апельсинів. Щоб його зробити необхідно:

• Горілка - 0,5 літра.
• Цедра 1 апельсина.
• Цукровий сироп - 200 мілілітрів.
• Кориця, мускатний горіх і коріандр - по 1 граму.
• Блакитний барвник.

Цедра зі спеціями наполягається на горілці 2 - 3 години. Після цього додаються сироп і барвник. Отримана суміш наполягається протягом тижня і фільтрується перед вживанням.

Це лише не повний список рецептів різних лікерів. Їх можна приготувати майже з будь-яких продуктів. Завдяки такій різноманітності кожен підбере щось на свій смак.

Лікер - це алкогольний напій, приготований на фруктових соках з додаванням різних прянощів, трав, корінців. У цій темі наші кулінари діляться рецептами домашніх лікерів з фотографіями і покроковими інструкціями.

Подібні збірки рецептів

Упорядкувати рецепти за.

Як зробити лікер в домашніх умовах?

Полуниця - 400-450 г

Згущене молоко - 100 мл

М'ята - 1 стебель

• 180
• Інгредієнти

Горілка - 0.5 літри;

Цукор - 300 грам;

• 190
• Інгредієнти

Полуниця - 400 г

Сік лайму - 1,5 ст.л.

• 135
• Інгредієнти

Згущене молоко - 100 мл

Вишневий сік - 200 мл

• 412
• Інгредієнти

Вишня - 1 літрова банка з гіркою;

Цукор - 1 літрова банка;

Лимонна кислота - 2 ч. л;

Гілочки вишні - 6-7 штук по 50 см.

• 251
• Інгредієнти
• 202
• Інгредієнти

Клюква - 8 стаканів;

Цукор - 1 кг цукру;

Горілка - 1,5 літра;

Гвоздика - 2 бутончики;

Кардамон - 2 штуки.

• 220
• Інгредієнти

Цукор - 1 склянка

Кориця - 1-2 палички або мелена за смаком

Гвоздика - 5-6 шт.

Мускатний горіх - 1-2 тріски (за смаком)

Кава розчинна - 2-3 ст.л. або мелений за смаком

Вода - 100-120 мл

Міцний алкоголь - 1 склянка

Додатково:

Ваніль - за смаком

Шкірка апельсина - 1 невеликий шматочок

Згущене молоко - до смаку

• 150
• Інгредієнти

Молоко пастеризоване - 500 мл;

Жовтки яєчні - 5 шт;

Цукор - 1,5 склянки;

Кава розчинна - 2 год. Ложки;

Ванілі - 1 тріска.

• 176
• Інгредієнти

Яйця курячі - 10 шт. (тільки жовтки)

Ваніль - за смаком

Згущене молоко - 1 банку

Вершки 10% - 120 мл

Варіант 2 (заварний яєчний лікер):

Яйця курячі - 5 шт. (тільки жовтки)

Цукор - 150-200 г (за смаком)

Молоко цільне - 250 мл

Бренді/коньяк - 300-320 мл

Ваніль - за смаком

• 138
• Інгредієнти

Цукор тростинний - 150 г

Вода питна - 180 мл

Ром білий - 350 мл

Кава розчинна - 2,5 ст.л.

Ванілін - 0,5 пакетика

Кава в зернах - 2 ст.л.

• 196
• Інгредієнти

Цукор - 4 склянки

Лимонна кислота - 1 ч. л.

Вода - 3 склянки

• Інгредієнти

М'ята - 3 гілочки;

Цукор - 1 склянка;

Вода - 0,5 склянки.

• 193
• Інгредієнти

Згущене молоко - 1 банку;

Ваніль - за смаком і за бажанням.

• 184
• Інгредієнти

Спирт (або горілка) - 65 мл;

Коричневий цукор - 125 грам;

Цукор - 125 грам;

Какао-порошок або кероб - 75 грам;

Ванильний екстракт (ранільний цукор) - 2 год ложки.

• 240
• Інгредієнти