Як можна швидко розморозити рибу

На сьогоднішній день більшість супермаркетів виставляють на полиці магазинів заморожену продукцію. Такий хід дозволяє збільшити тривалість зберігання, при цьому корисні властивості продукту залишаються незмінними. Однак щоб повною мірою насолодитися вишуканою стравою на рибній основі, важливо розморожувати сировину правильно. Досвідчені господині шляхом проб і помилок вивели дієві способи, які допоможуть провести процедуру без шкоди якості. Розглянемо важливі аспекти по порядку, наведемо рекомендації.

Вибір якісного продукту

1. За великим рахунком простіше придбати свіжу, а не заморожену рибу. Однак такий варіант не кожен може собі дозволити. Як правило, морська риба поставляється на полиці магазинів після екстреної заморозки. Річкову можна знайти в живому вигляді.
2. Складно вибрати якісний заморожений продукт, оскільки ви купуєте брилу льоду. Через упаковку тушка погано проглядається, складно зрозуміти, розморожувалася вона раніше чи ні. Якщо так, в кінцевому підсумку після проведення всіх маніпуляцій у вас вийде місиво з м'якоті.
3. Категорично не рекомендується купувати заморожену продукцію на ринку, зокрема у неперевірених постачальників. Оскільки м'якоть риби дуже ніжна, їй потрібне дбайливе поводження. Забороняється заморожувати і розморожувати склад по кілька разів.

Ефективні способи розморожування риби

Існує кілька дієвих способів, за допомогою яких можна розморозити рибу в домашніх умовах без шкоди якості. Розгляньмо їх за порядком.

Спосіб № 1. Нижня полку холодильника

1. Методика розморожування риби при природних умовах по праву вважається найбільш правильною. Процес не становить особливих складнощів, але він є досить повільним. Для того щоб правильно провести процедуру вам необхідно приготувати пластиковий таз або інший посуд з тонкими стінками і дном (підійде алюмінієва каструля).
2. Помістіть рибу в місткість, зробіть кілька отворів в упаковці. Якщо риба купувалася на базарі, необхідно попередньо помістити її в тонкий харчовий пакет. Деякі господині воліють відправляти тушку без упаковки, в такому випадку таз потрібно обернути харчовою плівкою. Важливо не допускати обвітрювання продукту.
3. Коли ви проведете підготовчі маніпуляції, поставте тазик на нижню полицю холодильника. У цій секції температура не опускається нижче + 3 градусів, тому розморожування буде проходити рівномірно.
4. Оскільки спосіб вважається найповільнішим, тривалість процедури варіюється в межах 6 - 9 годин. Все залежить від розміру тушки і ступеня заморозки. У деяких випадках розморожування проходить швидше, але ми рекомендуємо залишати рибу на ніч.

Спосіб № 2. Розчин солі

1. Соляний розчин допомагає швидко розморозити рибу, але варіант більше підходить для морських мешканців. Справа в тому, що сіль висмоктує рідину з тушки, тому готова страва може вийти сухою. Цим методом можна розморозити жирну рибу, яка надалі буде використовуватися для маринування, копчення, запікання, смаження або гасіння.
2. Щоб приготувати розчин, змішайте 25 грн великої кам'яної солі з 1,2 л. фільтрованої теплої води. Розчините кристали, перелийте рідину в пластиковий контейнер або інший посуд з кришкою.
3. Витягніть рибу з упаковки, відправте у воду з сіллю, прикрийте, але залиште невелику щілину. Можна витримати тушку при кімнатній температурі або, як у попередньому випадку, поставити тару на нижню полку холодильника.
4. Якщо розморожується філе або дрібні рибні стейки, процедура займе 1,5 - 2 години. У випадку з більш великими екземплярами або тушками середнього розміру вам потрібно близько 4 годин при кімнатній температурі і 6 годин при розморожуванні в холодильнику.

Спосіб № 3. Проточна вода

1. Приготуйте 4 - 5 поліетиленових пакетів, простежте за тим, щоб у них не було дірок. Витягніть рибу із заводської упаковки, перемісіть її в пакети і зав'яжіть. Подібний хід запобігатиме потраплянню води, яка може зіпсувати якість риби (тушка стане «ватною», несмачною).
2. Далі ви можете вступити двома способами: приготувати великий таз або скористатися звичайною кухонною раковиною. Наповніть порожнину холодною (краще крижаною) водою, відправте в рідину пакет з рибою.
3. Важливо періодично міняти воду, щоб створювати циркуляцію. Якщо не шкода води, ви можете залишити воду стікати безпосередньо з крана. Таким чином проточність буде забезпечена на постійній основі.
4. Тривалість розморозки залежить від вихідного розміру риби. Процедуру необхідно продовжувати до тієї пори, поки туша не стане м'якою, податливою. Як правило, досить 1 - 1,5 годин, в деяких випадках (риба вагою від 2 кг), розморожування досягається після закінчення 3 годин.
5. Дана методика по праву вважається однією з найбільш швидких і безпечних. У кінцевому підсумку риба не втратить корисні якості, внаслідок чого вам вдасться насолодитися смаком і консистенцією. Важливо назавжди запам'ятати, що ні за яких умов не можна поміщати продукт у теплу або гарячу воду.

Спосіб № 4. Мікрохвильова піч

Століття технологій накладає свій відбиток, все більше господарок вдаються до допомоги побутових приладів. Як правило, подібна техніка має режим розморозки, в результаті чого відстоювання відбувається без шкоди якості на малих обертах.

Якщо у вас сучасний прилад, виберіть функцію «Розморожування риби», задайте вагу замороженого продукту. Залежно від маси тривалість виставляється в межах 15 - 30 хвилин.

Помістіть тушку в контейнер для СВЧ або на пласку страву без золотистої окантовки. Перевертайте рибу кожні 3 - 5 хвилин, щоб продукт відтоював рівномірно. В іншому випадку тушка може «підсмажитися», внаслідок чого страву буде зіпсовано.

Оскільки порожнина мікрохвильової печі невелика, цільну велику рибу розморозити не вийде. Попередньо порубите її на шматки відповідного розміру, після чого приступайте до маніпуляцій.

Використовуючи даний спосіб важливо постійно стежити за структурою тушки. Не потрібно доводити її до надмірної м'якості, щоб полегшити собі завдання по чистці і розділюванню.

Спосіб № 5. Фен для волосся

1. Як би банально це не звучало, але при відсутності мікрохвильової печі або неможливості використовувати інші способи, деякі господині вдаються до допомоги звичайного фена для волосся. Існує думка, що спосіб розроблений блондинками, але розморожування таким чином не залежить від кольору волосся господині.
2. Щоб правильно провести процедуру, необхідно взяти фен і виставити на ньому холодний режим (кнопка "Сніжинка). Також важливо включати прилад не на сильно високий обдув, інакше риба обвітриться.
3. Виберіть пластикову або скляну тару середньої глибини. Помістіть рибу в поліетиленовий пакет і залиште отвір діаметром 5 - 7 см. Направте фен на тушку, дотримуючись відстань близько 25 см.
4. Рухайте прилад, направляючи його по тільцю риби плавними рухами. Періодично вимикайте фен, щоб він не перегрівався. Як показує практика, процедура займає близько 30 - 40 хвилин, все залежить від розміру замороженого продукту.

Нескладно розморозити рибу в домашніх умовах, якщо володіти достатніми знаннями стосовно наявних способів. Найтриваліший варіант відтоку передбачає використання нижньої полиці холодильника. До швидких методів можна віднести розморожування феном, за допомогою мікрохвильової печі або соляного розчину. Слідкуйте за тим, щоб тушка розморожувалася не довше зазначеного терміну, в іншому випадку риба втратить корисні властивості і стане непридатною до вживання.

Відео: як правильно розморожувати рибу

Риба - комора вітамінів і мінералів, необхідних для здоров'я людини. На жаль, не завжди можна купити свіжу рибу і доводиться задовольнятися замороженим продуктом. Господині часто запасаються впрок і зберігають його в морозильній камері, а коли справа доходить до готування, виникає питання, як швидко і правильно розморозити рибу.

Вибір якісного замороженого продукту

Купуючи рибу промислової заморозки, вибирайте якісний продукт. Риба шокової заморозки сухим або вологим способом зберігає властивості при відтоюванні і втрачає при цьому мінімальний відсоток маси. Розпізнати, який товар є якісним, можна за ознаками:

• тверда, а не в бруську льоду при сухому способі заморозки, покрита тонким шаром льоду - при вологому;
• очі риби ясні, а не каламутні.

При виборі замороженого продукту слід також звернути увагу на такі моменти:

1. Не купуйте рибу впрок, щоб уникнути повторного циклу розморожування. Краще вибирати некрупну рибу або філе.
2. До покупки оцініть якість риби, наскільки це можливо. Всередині упаковки не повинно бути прилиплих шматків риби або кристалів льоду, але допускається покриття тонкою крижаною глазур'ю.

Ознаки якісної замороженої риби - приємний природний запах, ясні очі, червоні або рожеві жабри.

Фактори, що впливають на вибір способу розморожування

Без попереднього розморожування результат буває несподіваним: риба може вичерпатися, залишитися всередині сирої або зовсім перетворитися на місиво. Але допускається не розморожувати скумбрію, ставриду, дрібну рибу (навага, мойва), напівфабрикати. Так їх легше чистити і потрошити, і готова страва порадує смаком. Правильне відстоювання продукту - півсправи в приготуванні страви. Правда, доведеться чекати від 8 годин до доби. На швидкість розморозки впливають такі фактори:

• розмір і вид риби;
• спосіб розділення (потрошена, філе, брикет, стейк);
• тривалість і умови заморозки (поштучно або блоком, брикетом);
• тип заморозки - сира або варена (заготовки для грудничків);
• температура заморожування.

Вибір способу розморожування залежно від умов та типу заморозки, виду та розміру риби - таблиця

Як рекомендується відтоювати солону і копчену рибу в домашніх умовах

У розморожуванні копченої і сольової риби теж існують тонкощі. Копчену рибу розморожуйте поетапно:

1. Помістити в холодильник рибу на 5 год.
2. Дістати і залишити при кімнатній температурі до відтоку.

Розморожування солоної риби має окремі норми. Вимоги передбачають необхідність вимочування її до 12-14 годин в холодній воді, яка, в свою чергу, повинна змінюватися мінімум 4 рази. Вимочену солону рибу зберігати не можна. Вона повинна бути негайно спрямована на теплову обробку.

СанПіН 2.3.6 107901.

Температура заморозки

Дізнатися температуру заморозки купленої риби не представляється можливим, а ось у випадку з домашньою заморозкою все набагато очевидніше: для продукту швидкої заморозки переважно відстоювання в мікрохвильовій печі, а для замороженого в побутовій морозильній камері - холодна вода. У будь-якому випадку універсальний спосіб природного відтоку в холодильнику.

Рибу, яку довго зберігали, відтоюйте на пару або комбінованим способом - спочатку у воді або на повітрі, а потім у підсоленій воді. Це допоможе скоротити втрати соків.

Зверніть увагу, що заморожену зі значним запізненням рибу та продукти багаторазової розморозки не слід вживати в їжу через ризик отруєння. Про погану якість риби буде свідчити неприємний запах при розморожуванні.

Який спосіб використовувати для розморожування мінтаю та інших рибних заготовок для грудничка

Найкращий спосіб розморожування мінтаю та іншої нежирної морської риби, яку використовують як прикорм для немовлят, - це природне відстоювання в холодильнику. Цілі тушки можна покласти в підсолену холодну воду. Щоб зберегти поживні речовини, смак і структуру риби, філе не рекомендується розморожувати у воді, особливо теплою або гарячою.

Рибу для грудничків рекомендується розморожувати на нижній полиці холодильника

Способи розморожування риби

Відомо кілька способів відстоювання риби в домашніх умовах:

• в холодильнику;
• у духовій шафі або мікрохвильовій печі;
• на пару;
• в холодній воді або в розчині солі;
• на повітрі;
• феном для волосся;
• комбінований спосіб.

У способів розморозки є плюси і мінуси.

Способи правильного розморожування риби - відео

Розморожування в холодильнику

Кращий спосіб розморозки як для тушки, так і для філе - нижня полку холодильника з температурою + 5. Так забезпечується повільне відстоювання без шкоди для якості продукту. Єдиний мінус - процес триває до 9 годин.

Розморозку здійснюйте таким чином:

1. На упаковці з рибою зробити проколи (або обернути харчовою плівкою неупаковані тушки), покласти в ємність з тонкими стінками.
2. Помістити ємність з рибою в холодильник на нижню полицю.
3. Залишити рибу в холодильнику на ніч або на 6-9 годин.
4. Після відтоку зняти упаковку, злити рідину і протерти рибу паперовим рушником.

Як розморожувати рибу в мікрохвильовці

Під дією хвиль відбувається повільне відстоювання без шкоди для продукту. Спосіб не підійде для великої риби, оскільки вона не поміститься в мікрохвильовку. Або ж доведеться її попередньо розрізати на шматки, а брикет розділити на частини. Незручність полягає в тому, що потрібно постійно контролювати ступінь розморозки, щоб риба не розм'якла. Розморожуйте так:

1. Натисніть кнопку «Розмороження риби», введіть вагу замороженого продукту. Залежно від маси час розморозки складе від 15 до 30 хвилин.
2. Помістіть рибу в спеціальний посуд, призначений для використання в мікрохвильовці, або на пласку страви без золотої каємки.

Розморожуйте рибу в мікрохвильовці, використовуючи спеціальний посуд

На сьогоднішній день більшість супермаркетів виставляють на полиці магазинів заморожену продукцію. Такий хід дозволяє збільшити тривалість зберігання, при цьому корисні властивості продукту залишаються незмінними. Однак щоб повною мірою насолодитися вишуканою стравою на рибній основі, важливо розморожувати сировину правильно. Досвідчені господині шляхом проб і помилок вивели дієві способи, які допоможуть провести процедуру без шкоди якості. Розглянемо важливі аспекти по порядку, наведемо рекомендації.

Вибір якісного продукту

1. За великим рахунком простіше придбати свіжу, а не заморожену рибу. Однак такий варіант не кожен може собі дозволити. Як правило, морська риба поставляється на полиці магазинів після екстреної заморозки. Річкову можна знайти в живому вигляді.
2. Складно вибрати якісний заморожений продукт, оскільки ви купуєте брилу льоду. Через упаковку тушка погано проглядається, складно зрозуміти, розморожувалася вона раніше чи ні. Якщо так, в кінцевому підсумку після проведення всіх маніпуляцій у вас вийде місиво з м'якоті.
3. Категорично не рекомендується купувати заморожену продукцію на ринку, зокрема у неперевірених постачальників. Оскільки м'якоть риби дуже ніжна, їй потрібне дбайливе поводження. Забороняється заморожувати і розморожувати склад по кілька разів.

Ефективні способи розморожування риби

Існує кілька дієвих способів, за допомогою яких можна розморозити рибу в домашніх умовах без шкоди якості. Розгляньмо їх за порядком.

Спосіб № 1. Нижня полку холодильника

1. Методика розморожування риби при природних умовах по праву вважається найбільш правильною. Процес не становить особливих складнощів, але він є досить повільним. Для того щоб правильно провести процедуру вам необхідно приготувати пластиковий таз або інший посуд з тонкими стінками і дном (підійде алюмінієва каструля).
2. Помістіть рибу в місткість, зробіть кілька отворів в упаковці. Якщо риба купувалася на базарі, необхідно попередньо помістити її в тонкий харчовий пакет. Деякі господині воліють відправляти тушку без упаковки, в такому випадку таз потрібно обернути харчовою плівкою. Важливо не допускати обвітрювання продукту.
3. Коли ви проведете підготовчі маніпуляції, поставте тазик на нижню полицю холодильника. У цій секції температура не опускається нижче + 3 градусів, тому розморожування буде проходити рівномірно.
4. Оскільки спосіб вважається найповільнішим, тривалість процедури варіюється в межах 6 - 9 годин. Все залежить від розміру тушки і ступеня заморозки. У деяких випадках розморожування проходить швидше, але ми рекомендуємо залишати рибу на ніч.

Спосіб № 2. Розчин солі

1. Соляний розчин допомагає швидко розморозити рибу, але варіант більше підходить для морських мешканців. Справа в тому, що сіль висмоктує рідину з тушки, тому готова страва може вийти сухою. Цим методом можна розморозити жирну рибу, яка надалі буде використовуватися для маринування, копчення, запікання, смаження або гасіння.
2. Щоб приготувати розчин, змішайте 25 грн великої кам'яної солі з 1,2 л. фільтрованої теплої води. Розчините кристали, перелийте рідину в пластиковий контейнер або інший посуд з кришкою.
3. Витягніть рибу з упаковки, відправте у воду з сіллю, прикрийте, але залиште невелику щілину. Можна витримати тушку при кімнатній температурі або, як у попередньому випадку, поставити тару на нижню полку холодильника.
4. Якщо розморожується філе або дрібні рибні стейки, процедура займе 1,5 - 2 години. У випадку з більш великими екземплярами або тушками середнього розміру вам потрібно близько 4 годин при кімнатній температурі і 6 годин при розморожуванні в холодильнику.

Спосіб № 3. Проточна вода

1. Приготуйте 4 - 5 поліетиленових пакетів, простежте за тим, щоб у них не було дірок. Витягніть рибу із заводської упаковки, перемісіть її в пакети і зав'яжіть. Подібний хід запобігатиме потраплянню води, яка може зіпсувати якість риби (тушка стане «ватною», несмачною).
2. Далі ви можете вступити двома способами: приготувати великий таз або скористатися звичайною кухонною раковиною. Наповніть порожнину холодною (краще крижаною) водою, відправте в рідину пакет з рибою.
3. Важливо періодично міняти воду, щоб створювати циркуляцію. Якщо не шкода води, ви можете залишити воду стікати безпосередньо з крана. Таким чином проточність буде забезпечена на постійній основі.
4. Тривалість розморозки залежить від вихідного розміру риби. Процедуру необхідно продовжувати до тієї пори, поки туша не стане м'якою, податливою. Як правило, досить 1 - 1,5 годин, в деяких випадках (риба вагою від 2 кг), розморожування досягається після закінчення 3 годин.
5. Дана методика по праву вважається однією з найбільш швидких і безпечних. У кінцевому підсумку риба не втратить корисні якості, внаслідок чого вам вдасться насолодитися смаком і консистенцією. Важливо назавжди запам'ятати, що ні за яких умов не можна поміщати продукт у теплу або гарячу воду.

Спосіб № 4. Мікрохвильова піч

Століття технологій накладає свій відбиток, все більше