Як маринувати курячі гомілки

Безперечно, що курка є явним лідером у сімействі сирих продуктів для домашньої кулінарії як у нас, так і в усьому світі. Цьому сприяють її дивовижний природний смак, корисність м'яса курятини, доступні ціни і широке поширення продукту. Варіації страв з курячого м'яса просто не мають меж, так як курятину запікають, гасять, коптять, роблять з неї супи, просто варять, використовують як начинку, додають в салати і так далі. Крім того, у курки використовують практично всі частини її тушки, починаючи від найбільш м'ясистих окорочків і закінчуючи субпродуктами.

Але найвеличнішою частиною курячої тушки вважаються курячі ніжки, які використовуються для приготування багатьох кулінарних вишукувань.

Це дивовижний продукт, оскільки навіть банально пожежники вони надзвичайно смачні. Але будь-який маринад для курячих ніжок додасть їм цілий букет нових смакових відтінків і дозволить приготувати істинно кулінарний шедевр. Однак слід зауважити, що жоден маринад не зможе виправити наслідки неякісного продукту і при купівлі курячих ніжок слід бути гранично уважним.

Для придбання якісних і безпечних для здоров'я курячих гомілок необхідно правильно їх вибрати. Курку, на жаль, досить часто піддають різним хімічним обробкам, щоб продовжити її терміни зберігання. Тому при покупці потрібно звертати увагу на певні фактори цього продукту.

Як вибрати ніжки

Перш за все, орієнтуємося на таке:

• Сам продукт повинен бути чистим, і на ньому не повинно бути: згустків крові, залишків пір'я, підтеків, сторонніх включень, сер і так далі.
• М'ясо на ніжках неприродно яскраво-червоного кольору має насторожити, оскільки його нормальний відтінок - трохи червонуватий. Курячі гомілки з таким кольором м'яса явно були оброблені барвником.
• Жир жовтуватого кольору вважається для курки нормальним явищем, і тому не варто ставитися підозріло до курячих гомілок, які мають такі відтінки присутнього жиру.
• Курячі ніжки не повинні бути і неприродно білого кольору, тому що такий колір з'являється після обробки ніжок марганцівкою або хлором.
• Шкіряці на гомілках недозволено мимоволі відшаровуватися, і бажано, щоб вона була без пошкоджень.
• Курячі гомілки повинні слабо пахнути саме свіжою куркою, а інші запахи категорично неприпустимі. Якщо вони пахнуть прянощами, то це вказує на те, що ними намагаються відбити запах несвіжого продукту. Повна відсутність будь-яких запахів теж може бути ознакою їх попередньо хімічної обробки.

Завжди можна розшукати як найпростіший варіант без тривалої попередньої обробки, так найбільш цікаві рецепти зі всілякими маринадами. Розглянемо деякі вдалі версії рецептів для курячих гомілок саме з маринадами.

Варіації маринадів

Будь-який маринад для курячих ніжок досить простий за складом компонентів, не вимагає особливих кулінарних навичок і легко відтворюється навіть вперше.

Маринад пряний

• безпосередньо гомілки курячі - один кілограм;
• цибуля - одна середня цибулина;
• часник - досить трьох невеликих зубчиків;
• сік лимонний - 4 склянки;
• сіль, приправи, перець та інші прянощі - на розсуд.

Рослинна олія, лимон, часник, приправи - найпопулярніші інгредієнти маринада для курки

1. Часник і цибуля, які необхідно попередньо подрібнити, змішуються в скляній ємності.
2. Додаються інші компоненти маринаду, все перемішується і заливається соком лимонним.
3. В отриману суміш закладають гомілки і відправляють маринуватися.
4. Маринувати необхідно близько п'яти годин.

Для любителів гострих страв пропонується наступний маринад.

Марінад гострий

• безпосередньо гомілки курячі - один кілограм;
• цибуля - дві середні цибулини;
• лист лавровий - два великих листка;
• олія оливкова - чотири ложки їдальні;
• сіль, суміш перців, приправи і паприка - на розсуд.

1. Цибуля натирається на терці і поміщається в миску.
2. До нього додаються інші інгредієнти маринаду і заливаються олією оливковою.
3. Все необхідно ґрунтовно перемішати і помістити в отриману напівжидку суміш ніжки курячі.
4. Залиті маринадом ніжки залишають при кімнатній температурі хвилин на п'ятнадцять. За цей час все необхідно кілька разів перемішати, а потім можна відправити маринуватися в прохолодне місце.
5. Через шість годин промариновані ніжки будуть готові для подальшої смаження.

Дивовижний смак м'ясу додасть наступний маринад, який має в своїй основі мед і знаходиться в вдалому поєднанні з соєвим соусом.

Маринад з соєвим соусом і натуральним медом

• безпосередньо гомілки курячі - близько одного кілограма;
• мед, масло оливкове і соус соєвий - по одній столовій ложці;
• часник - всього три зубчики;
• гірчиця - одна чайна ложечка;
• сіль, спеції та приправи - на розсуд.

1. У відповідній мисці змішуються всі компоненти цього маринада, перемішуються і наполягаються хвилин десять.
2. Далі в цю напівжидку суміш поміщаються гомілки, все перемішується кілька разів і відправляється маринуватися в прохолодне місце всього на три години.
3. Промариновані в цьому медовому маринаді ніжки набувають особливої ніжності і неповторного смаку.

Марінад з майонезною основою

• безпосередньо гомілки курячі - один кілограм;
• майонез (бажано оливковий) - три ложки їдальні;
• куркуму, перець червоний, тем'ян, перець чорний - за рясною ложкою;
• сіль - на розсуд.

1. Всі компоненти маринаду змішуються в скляному посудині і залишаються наполягатися хвилин на десять.
2. Далі до перемішаних компонентів маринада додаються ніжки курячі, які необхідно не тільки ретельно обмазати маринадом, але і кілька разів перемішати в цій напівжидкій суміші.
3. Потім всі відправляють маринуватися в прохолодне місце.
4. Маринувати необхідно не менше десяти годин.

Використовуючи майонез, можна приготувати схожий маринад і побалувати всіх шашличком.

Маринад для шашлика

• безпосередньо гомілки курячі - один кілограм;
• майонез - 100 мл;
• ріпчаста цибуля - три середні цибулини;
• сіль і приправа для шашликів - на розсуд.

1. Для цього маринада цибуля рекомендується натерти і витягти з отриманої кашиці сік. Таке хитріння дозволить наситити ніжки луковим ароматом в дуже короткі терміни.
2. У скляній ємності змішуються всі компоненти маринаду, і до отриманої суміші напівжидкої консистенції додаються ніжки курячі.
3. Все перемішується і відправляється маринуватися в прохолодне місце.
4. Якщо в маринад додати кілька крапель соку лимонного, то маринувати можна всього пару годин.

Шашлик з курячих ніжок набуде абсолютно дивовижного і неповторного смаку, якщо перед маринуванням ніжки курячі натерти натуральним медом. Таке доповнення особливо припаде до смаку дітворі і всім жінкам.

Склад маринадів можна сміливо змінювати стосовно власних пристрастей і якщо не подобаються промислові суміші приправ, то маринад цілком можливо доповнити і окремими спеціями і приправами.

Для курки відмінно підходять:

Будь-який маринад для курячих ніжок, який містить подібні спеції, гарантовано дозволить приготувати справжній кулінарний шедевр.

У цій статті ми зібрали найсмачніші рецепти, як приготувати маринад для курячих ніжок. Популярні та перевірені рецепти на основі кефіру, меду, соєвого соусу, прянощів, вина та інших компонентів

Як приготувати маринад для курячих ніжок - смачні рецепти

Маринад для курячих ніжок із сухим вином

• сухе біле вино - 1 склянка,
• лимонний сік - 2 ст. ложки,
• сіль до смаку,
• чорний мелений перець - 1 год. Ложка.

Змішати злегка підігріте сухе вино і свіжовидавлений лимонний сік. Додати до суміші сіль і мелений чорний перець, всі перемішати до повного розчинення солі. Підготовленим маринадом залити ножі і маринувати 1 годину.

Маринад для курячих гомілок зі сметаною і часником

На 1 кг курячих ніжок

• сіль - 0,5 год ложка,
• сметана 100 мл,
• перець мелений - 10 г,
• часник - 1 голівка.

Часник подрібнити, змішати зі сметаною, сіллю і перцем. Обмазати ніжки і залишити на 2 години маринуватися в холодильнику.

Соєво-медовий маринад для курячих ніжок

• соєвий соус - 1 ст. ложка,
• мед - 1 ст. ложка,
• гірчиця - 1 год. ложка,
• олія - 1 ст. ложка,
• часник - 3 зубчики,
• спеції, приправи (базилік, петрушка, паприка, чорний перець, майоран, кріп),
• сіль - за смаком.

Перемішати соєвий соус, мед, гірчицю і олію. Обмазати сумішшю ніжки, накрити кришкою і поставити маринуватися не менш ніж на 3 години в холодильник.

Курячі ніжки у вишневому маринаді

• цукор - 1 год.
• олія рослинна - 150 мл.,
• коріандр мелений - 0,5 год ложки,
• вишневий джем - 2 ст. ложки,
• соєвий соус - 4 ст. ложки,
• гірчиця - 2 год. ложки,
• сіль, перець

Змішати олію, коріандр, вишневий джема, соєвий соус, гірчицю, сіль, перець. Маринувати ніжки протягом 3 годин.

Гірчо-цитрусовий маринад для курячих ніжок

• гірчиця - 2 год. ложки,
• мандарини - 2 шт.,
• апельсин - 1 шт., сіль,
• приправа для курки - 0.5 ч. л

Для приготування гірчично-цитрусового маринаду потрібно змішати гірчицю, дольки мандарина або апельсина, приправу для курки і сіль. Замаринувати ніжки протягом години.

Маринад з йогурту та імбиря для окорочків

• йогурт - 2 склянки,
• порошок імбиря - 3 ч. ложки,
• сіль до смаку.

Порошок імбиря і дрібну сіль всипати в йогурт, дуже ретельно перемішати. Залити цією сумішшю курячі окорочка і витримати в холодному місці від 2 до 4 годин.

Часниковий маринад для курячих ніжок з майонезом і кетчупом

• Майонез - 3 ст.л
• Томатна паста або томати у власному соку - 3 ст.л
• Дижонська гірчиця - 1 ч. л
• Часник - 5 зубчиків
• При бажанні червона цибуля - 1 шт
• Сіль

Змішайте всі компоненти в глибокій мисці.

Замаринуйте в цій суміші ніжки.

Накрийте ніжки в маринаді рушником і поставте в похолодне місце на 1 -2 години.

Додайте порізану кільцями червону цибулю. Все перемішайте і залиште ще на 15 хвилин.

Мариновані ніжки запікайте в духовці або смажте на сковороді.

Курячі ніжки, після «замочування» в маринаді, з'являються дуже ніжними, соковитими, смачними. Об'єднання.

Готуйте маринад для курячих ніжок за нашими рецептами і приємного апетиту.

Ще більше смачних рецептів приготування маринадів для птиці, дивіться тут

Курячі ніжки, запечені в духовій шафі, найпопулярніша страва в кожному будинку. Ця страва знаходить своє місце, як на урочистому столі, так і за сімейною трапезою.

Куряча гомілка в запеченому вигляді, може мати різні смакові якості.

Виїжджаючи на шашлики, любителі природи часто беруть з собою курячі ніжки для запікання на багатті.

Картопляний гарнір, прикрашений ніжками із золотою корочкою, виглядає дуже апетитно. При цьому страва має не тільки чарівний вигляд, а й чудовий смак і запах.

За видозміну смаку відповідає маринад, в якому замочують перед готуванням курячі ніжки.

Виїжджаючи на дачу в дружньому колективі, запечені курячі ніжки з овочами, послужать прекрасною закускою. Ось кілька рецептів приготування.

Маринад зі сметаною

На приготування маринада для курячих ніжок у духовці знадобляться такі продукти:

1. Сметана 6 ст. ложок.
2. Гірчиця 1 ст. ложка.
3. Часник 6 часток.
4. Лимон 1 штука.
5. Сіль 1 год. Ложка.
6. Паприка солодка молитва 1 год.

Ця кількість маринада розрахована на 1 кілограм ніжок.

Натерти лимон на великій терці разом з цедрою. Додати подрібнений часник та інші інгредієнти.

Укласти в миску, зверху прикрити і поставити в холодильник на 5 годин. Краще це зробити ввечері перед сном.

Курячі гомілки добре вимити, витерти рушником від зайвої вологи, натерти рясно готовим маринадом.

Вранці дістати, викласти ніжки на промазаний супротивник і полити на дні миски маринадом після відстоювання в холодильнику. Встановити противень на середній рівень, в нагріту до 180 градусів духовку, залишити на півгодини.

Після закінчення часу, дістати противень і переставити вище на 10 хвилин, для утворення красивої кірки.

Замість сметани можна скористатися майонезом, але смак буде іншим, а страва більш важкою для шлунка. Сметанний маринад для курячих ніжок у духовці надає страві чудовий смак. На відміну від майонезу, сметана має меншу кількість калорій.

Курячі ніжки в маринаді

На півтора кілограма курячої гомілки потрібно маринад з таких інгредієнтів:

1. Олія соняшнику 100 гр.
2. Куркума 1 год.
3. Сушена солодка паприка 1 год.
4. Гірчиця 1 ст. ложка.
5. Часник 5 часток.
6. Мускатний горіх 0.5 ч. ложки.
7. Коріандр5 ч. ложки.
8. Сіль.

Змішати в тарілочці всі складові маринаду, попередньо подрібнивши часник.

Промиті висушені ніжки, намастити приготованою сумішшю і поставити в холодильник на годину. Такий маринад для курячих ніжок, приготованих у духовці, можна використовувати для будь-якого виду м'яса.

Якщо є можливість маринування з вечора, то ніжки будуть ще смачнішими.

Відправити в духову шафу, розігріту до 200 градусів. Випікати близько півгодини. Час приготування може бути продовжено ще на 10 хвилин, все залежить від готовності.

Такий маринад часто використовують для приготування курки на сітці. У цьому випадку після нанесення суміші на птицю, можуть готувати відразу, не залишаючи часу на маринування.

Маринад з медом і соєю

Щоб приготувати соєво-медовий маринад для курячих ніжок у духовці необхідно підготувати наступні інгредієнти.

1. Соєвого соусу знадобиться 100 міліграм.
2. Мед 1 ст. ложка.
3. Сушений імбир 1 ст. ложка з гіркою.
4. Часник 6 часток.
5. Рослинна олія 5 с. Ложек.
6. Сіль.

Підготувати і подрібнити часник, додати всі перераховані вище продукти, добре перемішати.

Ніжки курки, добре висушені незадовго до цього, ретельно натерти приготовленим маринадом. Дати постояти в холодильнику 3 години.

Готувати в розігрітій духовці, як зазвичай.

Який би рецепт маринада не був Вами обраний, страва вийде апетитною і смачною. Їдьте на здоров'я!

19 грудня 2012

Курячі ніжки - це найбільш улюблена страва для любителів курки. Курячі ніжки мають низку переваг, порівняно з іншими частинами. По-перше, куряче м'ясо на ніжках ніжне, більш ніжне, грудки або стегон. По-друге, як показує практика, курячі ніжки підходять для приготування до свята, оскільки курячі ніжки зручно сервірувати і дуже зручно їсти. Курячу ніжку ж зручно взяти за кісточку і з'їсти. Найголовніше в будь-якому з рецептів курячих ніжок у духовці - це зробити апетитну, хрустку корочку зі шкірки, а куряча шкірка - є улюбленою курячою частиною багатьох м'ясоїдів. Для утворення хрусткої курячої шкірки необхідно покрити курячі ніжки шаром спецій, посолити і не дати курячим ніжкам пересохнути в духовці.

Тож приступимо. Для приготування курячих ніжок знадобляться:

• 12 курячих ніжок
• Марінад: майонезу (50 р.), соку лимона (чайна ложка), петрушки свіжої (1-2 гілочки), приправи «Каррі» (пару чайних ложок), часнику (3 дольки), солі, перцю.
• Соус: майонезу (близько 150 г) і сметани (150 г), зелені свіжої (петрушки і кропу), часнику (пару долік), соку лимона (чайна ложечка), цедри лимона (третина чайної ложечки), солі та перцю.
• Гарнір: свіжі овочі, лаваш (тоненький), зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля).

Промити курку під проточною водою. Курячі ніжки скласти в зручну каструлю, для маринування.

Накрити каструлю з курячими ніжками і залишити на півгодини - годину.

Поки курячі ніжки знаходяться в духовці, готуємо соус.

Акуратно все перемішуємо ложкою, але щоб соус не був занадто рідким. Цей соус ще можна використовувати і для шаурми, приготовленої вдома.

Соковиті та ніжні курячі ніжки, вкриті кришталевою ароматною корочкою, з гарніром зі свіжих овочів, картоплі або розсипчастого рису... Думаю, кожен вже представив цю апетитну страву перед собою на тарілці. Приготувати таку курочку можна на сковороді, в мультиварку, відкритому вогні. Однак, для любителів запечених продуктів хочеться порадити саме рецепт курячих ніжок у духовці.

Сьогодні можна зустріти десятки різновидів цієї страви -, італійський варіант з використанням меду, і багато-багато іншого.

Якщо ви жодного разу не готували ніжки в духовці, то варто зробити вибір на користь класичного рецепта.

Для тих,