Як ліпити з тіста булочки з начинкою

Завели тісто для булочок, пирогів і кренделів, але не знаєте як розділити тісто, щоб здобні вироби вийшли красивими - дивіться покрокове фото.

Гарні булочки

Розділення «Орхідея»: розкатати, вирізати квадрат, скласти трикутником, зробити надрізи вздовж сторін, залишити ділянку тесту без надрізу, розгорнути квадрат, з'єднати відрізані стрічки в центрі.

Розділення «Піон»: розкатати, вирізати квадрат, скласти трикутником, зробити надрізи вздовж сторін, залишити ділянку тесту без надрізу, розгорнути квадрат, скласти трикутник іншими кутами, зробити надрізи. Розгорнути квадрат, з'єднати відрізані стрічки в центрі. Починку вкласти в пелюстки квітки.

Розділення «Завитки»: розкатати пласт, здобрити начинкою, згорнути в рулети з двох сторін, нарізати поперек.

Розділення для здоби «Троянда»: скатати колобок, розкатати коло, зробити 4 надрізи з рівними проміжками, покласти в середину начинку, по черзі згорнути пелюстки троянди.

Здобні «Бантики»: скатати колобки, розкатати гуртки, скласти коло навпіл, зробити надрізи 4 зовнішніх і 3 внутрішніх.

Проста квітка зі складного дріжджового тіста: скатайте ковбаски, з'єднайте їх у кільця, до двох стінок всередину кільця покладіть начинку, з'єднайте в центрі, як показано на фото.

Гарний шар Калач: скатати колобок з нього розкатати гурток, змастити начинкою, згорнути в рулет, розрізати рулет уздовж, перекрутити дві шарі стрічки між собою, з'єднати кінці, щоб вийшов калач.

Як зробити «Поросят» зі складного дріжджового тіста. Розкатати коло, зверху зробити невеликий надріз, загнути куточки - вушки. П'ятачок порося ліпимо в нижній частині, загнувши край і трохи сплюснувши його. Очі у поросят виконані з родзинки.

Здобні «Гриби»: розкочується коло, яке потім розрізають на частини (дивіться фото) і викладають у формі грибів.

«Круасани». Розкатайте коло і розділяйте його на трикутники, розрізаючи від центру до зовнішнього краю. Зовнішня сторона трикутника в середині робиться надріз і у його закінчення викладається начинка. Згортається круасан від зовнішнього краю до центру.

Булочка «Пташка»: скатайте ковбаску, оберніть один край навколо вказівного пальця і продовжте його в отримане кільце. Невеликим щипком надайте тесту форму дзьоба. Хвостик потрібно приплюснути і виконати надрізи, надаючи вигляд пір'я. Очі - родзинки.

А ось прості варіанти красивих булочок, зроблені з ковбасок. До речі, такі форми цілком зможе зробити і дитина. Залучайте малюків до цього цікавого процесу випічки. Заодно розвинете дрібну моторику та уяву.

Як прикрасити пироги

Прикраса пирога «Квітка»: розкатайте пласт круглої форми, в центр покладіть колобок начинки. Решту начинки акуратно розподіліть по колу, залишаючи місце від країв і центрального колобка. Іншим пластом тесту накрийте все зверху. Невеликий піалою або чашкою для чаю, втисніть краї навколо центральної начинки. Зовнішні краї обріжте ажурним ножем. Потім рівномірно наріжте тісто з начинкою, яке у вас йде по зовнішньому кільцю. Трохи поверніть кожен «пелюсток» начинкою вгору.

Розділення здобного «Короваю». Скатайте джгутики - ковбаски і сплетіть з них коровай, як показано в покроковій інструкції на фото.

А ось варіанти якомога прикрасити край пирога.

Розділення тесту «Косичка» або «Колосок»

Найбільш простий варіант «Косички». З розкатного пласта тіста вирізається прямокутник, в центрі робиться поздовжній розріз. Потім, один край кілька разів продівається крізь виданий отвір. Таким чином краї закручуються в спіралі. У центр викладається начинка.

«Косичка з ковбасою». Три ковбаски з'єднуються верхніми краями. Потім між ними викладається по ломтику ковбаси. Переплітається, як коса. Правий джгут кладеться між лівим і центральним, потім лівий кладеться між правим (який зараз лежить ліворуч) і центральним (який виявився праворуч). Знову кладеться по ломтику ковбаси і триває плетіння косички.

Сосиска в тесті «Косичка». Це ласощі іноді в лавках кулінарії називається «Обжорка». Сосиска викладається в центр пелюшки з тіста. Потім краї приліплюють один до одного, а сосиску, обернуту тестом нарізають рівними частинами. Кожну польку вивертають сосискою вгору і укладають через одну по різних сторонах від середини. Відправляють у духовку за напівготовністю. Зверху посипають сиром, зеленню, змащують майонезом або кетчупом (на любителя). І доводять випічку до готовності.

Красива булочка «Колосок». Робиться такий варіант випічки просто, а виглядає дуже красиво. Розкочуємо тонкий пласт, змащуємо рослинною олією або яйцем, посипаємо цукром і корицею (маком). Згортаємо рулет, який потім нарізаємо ножицями трохи навискось, як показано на фото. Викладаємо отримані «колоски» в одну велику красиву булку.

А це проста косичка з маком. Ковбаска покривається маком і нарізається ножицями, розкладаючи пелюстки по різних сторонах.

Варіанти ліплення і згортання булочок є основою їх привабливості. Коли випічка має красиву форму, то її завжди хочеться спробувати. Я дуже люблю випічку з дріжджового тіста, яка завжди буває м'яка, рум'яна і ароматна.

Розділення тесту складає основний акцент формування задуманого виробу. Тут всім господаркам знадобляться знання щодо згортання булочок і їх ліплення. Спочатку готове тісто після обминки треба викласти на посипану борошном дошку. Потім відрізати рівні шматочки і, згідно обраного варіанту, ліпити і згортати вироби.

Як зазвичай випікання виробів відбувається в духовій шафі після розстійки. Готовність випічки перевіряють за кольором або за допомогою дерев'яної палички. Якщо паличка, встромлена у виріб виявилася сухою і до неї не прилипло сире тісто, то випічка готова.

Способи формування булочок з дріжджового тіста без начинки

Пропоную для перегляду найпростіший розділ тесту, в результаті якого варіанти ліплення і згортання булочок представлені різними способами. Рецепт складного тесту подивіться у відео в самому кінці.

1. Вузол

Відокреміть шматок тесту і розкатаєте його в джгутик. Накладіть один кінець джгутика на інший, продовжте один кінець в петельку і зав'яжіть вузлик.

Після випікання вузлик збільшився і став симпатичною формою.

2. Квіточка

Розкатайте джгутик з тіста трохи довше попереднього і також зав'яжіть вузлик. Довгий кінець ліворуч заведіть знизу в петельку, підніміть вгору і з'єднайте з правим кінцем.

Після вирівнювання виходить кругла квітка з видимими пелюстками.

Кругла рум'яна булочка - справжня ароматна квіточка.

3. Равлик

Джгутик з тіста скрутіть навпіл і опустіть вниз, щоб міцно їх з'єднати з носиком.

Випечений виріб дуже схожий на равлик з носиком.

4. Кренделек

Загорніть два кінці і з'єднайте їх до середини джгутика, щоб вийшов кренделек з двома петельками.

Так виглядатиме булочка після духовки. майже схоже і все одно буде крендельком.

5. Змійка

Покладіть кінці джгуту один на одного на середину виробу. Схоже на зміїний хвіст і голову.

Змійка, вийнята з духовки, оживає і піднімає голову.

6. Бутон

Скрутіть палять у гурток.

В результаті випікання кінець джгуту в середині бутону піднімається вгору і виріб подовжується у висоту, тому що бутон росте і скоро буде цвісти.

7. Сердечко

Варіанти ліплення і згортання булочок придумуються по ходу розкочування тесту. Два кінця джгута скрутіть до середини.

З духовки дістаємо форму булочки схожу на сердечко.

8. Вісімка

Скрутіть кінці до середини джгуту так, щоб виріб схожий на цифру 8.

Дістаємо з духовки симпатичну вісімку, щоб смачно попити з нею чаю або кави.

9. Бурулька

Джгутик тіста зігніть навпіл і скрутіть їх у ялинкову іграшку - бурульку.

Красива ялинкова бурулька з тіста готова і її навіть можна скушати.

10. Булочка

З попереднього способу бурульку зігніть у кільце і притисніть пальчиками тісто, щоб воно не розійшлося при випічці.

Після випічки вийшла рум'яна булочка.

11. Косичка

Зробіть з тіста 3 джгути. З одного боку закріпіть кінці разом, щоб вони не змогли роз'єднатися при випічці.

З трьох джгутиків заплетіть косичку.

З духовки дістаємо красиву і ароматну косичку.

Ви дізналися багато способів формування і ліплення булочок без начинки.

Відео про те, як зробити дріжджове тісто

Подивіться рецепт приготування тесту на опарі з сухими дріжджами. Таким чином ви отримаєте складне тісто для булочок.

Зробіть здобне тісто правильно і духовка своїм жаром підрум'янить його до святкової подачі на стіл.

Варіанти ліплення і згортання булочок з начинкою

Випічка з начинкою завжди в пріоритеті для тих, хто хоче і чайком побалуватися і організм наситити смачною їжею. Перегляньте зовсім не складні способи загортання тесту з начинкою.

1. Начинка зі згущенки

Розкатати тісто в довготривале коло і з одного боку зробити фігурним колесом надрізи. Смужки тесту до кінця не розрізаються.

З іншого боку покласти згущенку смужкою, щоб при скручуванні вона розподілилася по всій випічці.

Скрутити пелюш в ковбаску і з'єднати міцно кінці між собою.

Виріб з начинкою покласти на пекарський папір і противень.

Після випікання виходять дивовижні круглі булочки з начинкою.

2. Булочки з ковбаскою

З розкатаного тіста вирізати склянкою кола, щоб булочка мала форму кола. На вирізане коло покласти круглу ковбаску і прикрити її другим колом з тіста.

Зробити 8 рівномірних надрізів ножем по колу виробу. Пальчиками рук взяти дві сусідні пелюстки і вивернути їх разом з начинкою на 180 градусів.

Сформовані вироби викласти на папір для запікання і противаг. Змастити вироби яйцем і прикрасити маком середину.

Процес випікання ще більше зробить булочки ошатними і рум'яними.

3. Начинка з сиру

У цьому рецепті вирізати кола з розкатаного тесту треба більшим діаметром, ніж у попередньому способі. На вирізаному колі зробити 4 надрізи, щоб на кожну пелюстку покласти сир.

Варіанти ліплення і згортання булочок тут будуть іншими. Краї кожної пелюстки з сиром треба з'єднати, підняти вгору, встановити вертикально і притиснути до середини виробу.

Всі чотири пелюстки з начинкою повинні стояти вертикально і не падати.

Процес випікання закріпить форму булочки і чарівне створення приємно здивує всіх.