Второй вариант сладкой выпечки из рубленного теста на сметане. Начинка подходит и для штруделей, у меня любимая формовка-конвертики, пеку много лет! Рецепт авторский. Верх хрустящий, внутри нежная начинка. Вместо яблок можно взять персики, груши, киви, вишню... с добавление любых сухофруктов очень вкусно будет)))
Ингредиенты для «Яблочные конвертики из сметанного теста»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 100 г
- Сода гашеная уксусом — 0,3 ч. л.
Начинка
- Яблоко — 2 шт
- Изюм — 1 горст.
- Арахис — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 0,3 ч. л.
- Сахар коричневый (Мистраль) — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
Для верха
- Кунжут — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яблочные конвертики из сметанного теста»:
Тесто готовим так:
рубим ножом муку (вначале 200 г) с холодным маслом.
Добавим сметану.
Соду гасим яблочным уксусом и перетираем с тестом.
Замешиваем мягкое упругое тесто.
Количество муки зависит от густоты сметаны.
У меня ушло 250 г на этот раз.
Отправим тесто в холодильник, можно на несколько часов,
но перед раскаткой дадим ему полежать при комнатной температуре.
Две трети теста я взяла на печенье (рецепт рядом).
Остатки теста раскатать в квадрат, потом поделить его на 4 квадрата. Раскатываем тонко, но не как на пельмени.
Поместим квадратики в формочки для тарталеток, смазав их растительным маслом.
Дно наколоть вилкой и смазать растопленным сливочным маслом.
Для начинки очистить яблоки, нарезать мелко, смешать с изюмом и дроблёными обжаренными орехами любыми.
Добавить коричневый сахар и ваниль, растереть.
Я использовала сахар Мистраль.
Распределяем начинку по тарталеткам.
Мои в диаметре 10 см, но можно обойтись и без них, просто так удобнее держать форму.
Соединяем концы в узелок, делаем боковые защипы, оставив щели.
Смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом.
Выпекаем 12-13 минут при 190*.
Даём слегка остыть, так как начинкой можно обжечься.
Угощаем близких!
А вот такие они в разломе (укусе, разрезе).
Из этого же теста можно приготовить вот такое оригинальное печенье: http://www.povarenok .ru/recipes/show/119 086/