Воздушные миндальные кексы

Ароматные, воздушные, сладкие, но не приторные кексы для отличного настроения :)

Ингредиенты для «Воздушные миндальные кексы»:

• Мука пшеничная / Мука — 50 г
• Белок яичный — 4 шт
• Масло сливочное — 120 г
• Миндаль — 100 г
• Сахарная пудра — 160 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Воздушные миндальные кексы»:

1. Измельчаем миндаль, не слишком мелко, чтобы чувствовались кусочки. Я его не чистил. Мне понравилось и с неочищенным.
2. Полученную массу смешиваем с мукой, сахарной пудрой и ванильным сахаром.
3. Взбиваем белки до кремообразного состояния (кто-то взбивает только с лимонным соком, кто-то со щепоткой соли - я обычно добавляю чуть-чуть и того, и другого).
4. В сухую смесь вводим белки и перемешиваем.
5. Затем в массу добавляем растопленное теплое масло, и еще раз все перемешиваем до однородного состояния.
6. Разливаем смесь по формочкам (я делал в силиконовых; не забывайте, что они должны увеличиться в объеме) и выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке около 35 минут - поверхность кексов должна стать коричневой