Очень аппетитный, свежий, ароматный и в тоже время сытный салатик. В Пост может вполне заменить обед или ужин. Этот салатик можно сделать одновременно в двух вариантах: для тех, кто соблюдает Пост и тех, кто не постится.
Ингредиенты для «Вьетнамский салат с кус-кусом»:
Постная основа
- Кус-кус (""Мистраль"") — 1/2 стак.
- Вода — 1 стак.
- Чеснок — 1 зуб.
- Имбирь (тёртый корень) — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный (или лайма ) — 3 ст. л.
- Масло арахисовое — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Перец чили (хлопья) — 1/2 ч. л.
- Огурец (средний) — 1 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Капуста пекинская (небольшая) — 1 шт
- Лук зеленый (перо вместе с белой частью) — 4 шт
- Кинза (рубленная) — 2 ст. л.
- Мята (рубленная) — 2 ст. л.
- Арахис (жаренный солёный дробленный ) — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Непостная добавка
- Креветки (варено-мороженные) — 100 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вьетнамский салат с кус-кусом»:
Для приготовления салата берём пшеничную крупу кускус от "Мистраль".
В кастрюле доводим до кипения воду (в пропорции 1 к 2), засыпаем кускус, добавляем соль, перемешиваем, убираем с огня.
Оставляем для набухания на 10-15 минут.
Овощи моем, чистим. В огурце рекомендуется удалить семена, чтобы в салате не было лишней влаги.
Тонкими полосками режем пекинскую капусту.
Морковь и огурец трём на тёрке тонкой соломкой.
Остывший кускус аккуратно "взрыхляем", добавляем порезанные овощи.
К ним кладём порезанный колечками зелёный лук, мелкорубленную кинзу и мяту.
Делаем сложную по составу ароматную заправку.
В небольшую баночку наливаем арахисовое масло (можете взять оливковое), добавляем сахар, соевый соус, натёртые на мелкую тёрку чеснок и корень имбиря, сок лайма (или лимона), хлопья перца чили.
Всё энергично встряхиваем.
Заправляем салат заправкой, перемешиваем. Делим пополам.
Для тех, кто не соблюдает Пост делаем не постную добавку из креветок.
На растительном масле обжариваем мелкорубленный чеснок до появления лёгкого аромата.
Добавляем чищенные оттаявшие креветки и перемешиваем несколько секунд, даём креветкам пропитаться ароматным чесночным маслом.
На вторую половину салата кладём креветки, посыпаем жаренным солёным арахисом. Я посыпала жаренным кедровым орехом, потому как не люблю арахис.
Также орехами посыпаем Постный салат.
Подаём сразу.
Приятного аппетита!