Этот суп насыщен вкусами разных овощей, все они обогащают и дополняют друг друга, их задача доставить нам удовольствие. Оригинальный рецепт принадлежит кулинару Альтон Брауну, я немного изменила рецептуру и добавила один из ингредиентов (т. е. немного подстроила под вкусы моей семьи), сохранив порядок приготовления. Результат понравился, надеюсь суп придется по вкусу не только мне, но и всем приготовившим.
Ингредиенты для «Вегетарианский суп со стручковой фасолью»:
- Бульон (овощной, куриный) — 1 л
- Картофель — 200 г
- Фасоль стручковая — 125 г
- Томаты протертые — 500 мл
- Лук-порей (белая и нежно-зеленая часть) — 100 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Кукуруза (зерна с 2-х початков, можно заменить замороженной) — 2 шт
- Морковь — 100 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Зелень (петрушка и укроп) — 40 г
- Горох — 0,5 стак.
- Сок лимонный (приблизительно) — 2 ст. л.
Время приготовления: 85 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вегетарианский суп со стручковой фасолью»:
Овощи для супа. Фасоль и горох брала замороженные. Морковь нарезала половинками кружков (если морковь очень плотная, то лучше нарезать соломкой), картофель - кубиками, лук-порей - кольцами, фасоль - кусочками длинной 2 - 3 см.
В кастрюле с толстым дном, где будет вариться суп, разогрела на умеренном огне масло и обжарила до мягкости лук-порей и чеснок, добавив 1/2 чайной ложки соли. Приблизительно 7 - 8 минут.
К мягким луку и чесноку добавила морковь, картофель, фасоль и стакан бульона. Накрыла крышкой и тушила, помешивая время от времени минут 10 - 15 после закипания.
Добавила оставшийся бульон, тертые томаты (это моя заготовка, можно купить готовую магазинную "помито" или взбить блендером 5 - 6 штук помидор). Довела до кипения, добавила зерна кукурузы и горох, молотый перец по вкусу. Уменьшила огонь и варила под крышкой до мягкости овощей. Время зависит от сорта и качества овощей, от 30 минут до часа.
Сняла с огня, добавила зелень и лимонный сок и сразу подала к столу. С лимонным соком осторожнее, лучше, если будете добавлять порциями, пробуя каждый раз.
Если Вы не поститесь и не на диете, то можно подать к супу сметану.
Кушайте с удовольствием!