Очень вкусно, празднично и красиво! Что еще сказать? да больше и нечего... всем известен вкус этого блюда, просто предлагаю приготовить один из вариантов приготовления.
Ингредиенты для «Утка без кости с сухофруктами»:
- Утка — 2700 г
- Яблоко (Семеренко) — 2 шт
- Изюм — 30 г
- Курага — 30 г
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Перец черный — 1 щепот.
- Вино красное полусухое — 200 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Лист лавровый — 2 шт
- Розмарин — 2 щепот.
- Соль (по вкусу) — 2 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Утка без кости с сухофруктами»:
Начинаем разделывать утку.
Делаем разрез вдоль грудки, стараясь оголить каркас.
Нужен острый нож!!!
Аккуратно стараемся освободить каркас, при этом не повреждая целостность кожи.
Когда мы удалили каркас, нужно срезать косточки с окорочков и крыльев.
Получится вот такая тушка, с кончиками крылышек и ножек, середина вся без кости.
Зальем утку вином и порежем к ней чеснок, добавим розмарин, перец, лавровый лист и соль.
Оставляем мариноваться на пару часов.
Порежем изюм, курагу и я добавила немного жира утки, но это необязательно.
Добавим крупно порезанные яблоки, мускатный орех и немного перца. Перемешаем, можно добавить немного сока лимона.
Вытаскиваем утку из маринада, обтираем ее салфеткой.
Укладываем всю начинку.
Берем толстую нитку и сшиваем полностью, чтобы не осталось зазоров.
Заворачиваем утку в пергамент и отправляем в духовку 180С. на 2-2.5 часа, зависимо от вашей утки (у меня индоутка, ее запекать нужно дольше).
За 20 минут до окончания запекания, откроем нашу утку и увеличим температуру духовки до 250 С, чтобы появилась аппетитная корочка.
Немного даем ей отдохнуть, а затем подаем к столу.
Вот так выглядит одна порция.