Уха не терпит ленивых, она получается тогда, когда все делаешь по правилам. Есть в моем рецепте пара уловок, которые дадут повод вашим близким оправдать ее название. Меня муж ТАК уже давно не хвалил ))) Угощайтесь!
Ингредиенты для «Уха "Хвалебная"»:
- Рыба (Лучше брать хищных рыб - это может быть щука, окунь, карась, у меня радужная форель и окушок) — 2 шт
- Картофель — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Сельдерей корневой — 1 горст.
- Яблоко (Лучше кислое) — 1 шт
- Мандарин (сок) — 1/2 шт
- Водка — 1 ст. л.
- Зелень (по вкусу укроп, зеленый лук) — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Лист лавровый — 1 шт
- Вода — 1 л
- Икра рыбная / Икра (в идеале той рыбы, из которой варим уху) — 1 ст. л.
- Лук-порей — 1 горст.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Уха "Хвалебная"»:
Варим наших хищников (они ароматнее) около 20-30 минут целиком или только головы, хвосты и плавники (в зависимости от размера) в простой чистой воде без специй и соли (!).
Так мы сохраним аромат рыбы. Откидываем на сито или дуршлак.
Рыбу удобно отваривать накануне вечером, так мы сэкономим время завтра и будем работать с уже остывшим бульоном, а не обжигаться.
В бульон складываем порезанные мелким кубиком:
картофель, корень сельдерея, яблоко, а порей режем полукольцами.
Помидор надрезаем крестиком с обеих сторон и кладем целиком.
Так он не лопнет и не даст мути.
Доводим до кипения и варим 5 мин.
Теперь берем филе той рыбы, которой было больше или другой, или любимой.
Я взяла филе радужной форели, а голову и все остальное пустила на бульон.
Режем на куски или кубики, по вкусу и складываем в кипящую воду к овощам.
Варим буквально 5-10 мин.
Теперь финальный штрих!
Добавляем в нашу ушицу соль, зелень, лавровый лист, столовую ложку икры (она придаст прозрачность ухе) и сок половины мандарина (без косточек).
Когда вода закипит, выключаем огонь и даем постоять.
Готовую ушицу разливаем по тарелкам, посыпаем перцем, можно добавить и сметанки. Кто как любит. И наслаждаемся.
Приятного аппетита!