Торт "Вишневые облака"

Сладкий десерт – домашний торт «Вишневые облака» придется по вкусу и детям, и взрослым. Торт состоит из трех слоев: нежного шоколадного коржа, воздушного йогуртового суфле и вишневого желе с ягодами вишни. Этот торт украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты для «Торт "Вишневые облака"»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 80 г
• Яйцо куриное (среднее) — 1 шт
• Сметана (15-20%) — 120 г
• Сахар — 120 г
• Какао-порошок (Dr. Oetker) — 15 г
• Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 5 г
• Сода (Dr. Oetker) небольшая щепотка)
• Ароматизатор ("Сливочная ваниль" Dr. Oetker, 1-2 капли) — по вкусу

Йогуртовый слой

• Йогурт (питьевой 1,5%) — 580 г
• Желатин (Dr. Oetker, быстрорастворимый) — 20 г
• Сахар — по вкусу

Заливка

• Желе (со вкусом вишни, Dr. Oetker) — 2 пач.

Пропитка

• Вода (горячая) — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Начинка

• Вишня (без косточек) — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Вишневые облака"»:

Приготовим тесто. В емкость всыпаем муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель, тщательно перемешиваем ручным венчиком, а затем просеиваем.

В миску с сахаром вбиваем яйцо и миксером взбиваем в пышную массу. Взбиваем недолго, примерно 1 минуту.

Во взбитую массу добавляем сметану и еще раз взбиваем миксером в течении 1-2 минут.

Добавляем 1-2 капли пищевого ароматизатора (по желанию) и всыпаем сухие ингредиенты. Перемешиваем на минимальных оборотах миксером до однородности. Долго перемешивать не нужно. Можно не использовать миксер, а перемешать ручным венчиком. Тесто получится льющееся негустое.

Дно формы диаметром 24 см заранее застилаем бумагой для выпечки, бортики смазываем маслом и присыпаем небольшим количеством муки, излишки стряхиваем.
В подготовленную форму выливаем тесто, разравниваем. Чтобы тесто равномерно распределилось, форму можно несколько раз прокрутить. Ставим форму в заранее разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут. Готовый корж проверяем на сухую шпажку.
Дадим коржу в форме немного остыть, форму снимаем. Убираем с коржа бумагу для выпечки. Корж выкладываем на решетку до полного остывания.

Приготовим пропитку для коржа. В горячую воду добавляем сахар и перемешиваем до его растворения. В этот раз вместо воды я использовала сок от размороженной вишни. Пропитку остужаем до комнатной температуры и кисточкой наносим на поверхность коржа. Раскладываем половину предварительно размороженной вишни.

Готовим йогуртовое суфле. В емкость выливаем 290 г йогурта (комнатной температуры), добавляем быстрорастворимый желатин, перемешиваем и оставляем для набухания на 15-20 минут.

Миску с набухшим желатином нагреваем, чтобы желатин полностью растворился. Температура нагрева должна быть не выше 60 градусов.
Добавляем сахар по вкусу и оставшиеся 290 г йогурта, перемешиваем, получается жидкая масса. Переливаем ее в емкость, в которой будем взбивать и убираем в холодильник. Пока масса из йогурта будет стоять в холодильнике необходимо несколько раз перемешать ее, т. к. около стенок йогурт желируется быстрее.

Как только йогуртовая смесь начнет густеть и желироваться, достаем ее из холодильника и взбиваем миксером в легкую воздушную массу, которая увеличится в объеме. Мне понадобилось около 10 минут.

На тарелку с коржом устанавливаем кондитерское кольцо, такового у меня нет, поэтому пришлось прибегать к подручным средствам.
Выкладываем взбитое йогуртовое суфле на корж, хорошо разравниваем.

Сверху выкладываем оставшуюся вишню, немного втапливая ее. Ставим блюдо в холодильник до полного застывания слоя.

Для заливки я взяла 2 пачки готового желе со вкусом вишни Dr. Oetker. Приготовила желе согласно инструкции на пачке. Остудила до комнатной температуры.

Готовым желе я заливала торт в несколько приемов, каждый раз убирая в холодильник.

После последней заливки ставим торт в холодильник до полного застывания. Я убирала на ночь. Затем аккуратно сняла форму, предварительно прогрев боковины горячим полотенцем.

За рецепт благодарю Ирину Хлебникову