Торт ванильный "Малиновое признание"

Малину можно смело назвать ягодой любви! В романтических песнях её воспевают, говоря, что у малины вкус любви. И даже магические свойства ей приписывают: считается, что малина является оберегом, защитницей любви и брака. Поэтому, в преддверии Дня Святого Валентина, я приглашаю угоститься нежным тортом с малиной и сливочным кремом.

Ингредиенты для «Торт ванильный "Малиновое признание"»:

Для бисквита

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 125 г
• Крахмал картофельный — 100 г
• Кофе растворимый (порошковый) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
• Вода — 5 ст. л.
• Шоколад темный (порубить ножом.) — 50 г

Для малиновой прослойки

• Малина (замороженная) — 400 г
• Сахар — 50 г
• Стружка кокосовая — 4 ст. л.

Для сливочного крема

• Пудинг ванильный (сухой полуфабрикат) — 1 пакет.
• Молоко — 500 г
• Сахар — 75 г
• Ванилин — 1 щепот.
• Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 250 г

Для украшения

• Малина — 100 г
• Посыпка кондитерская (сердечки)
• Шоколад белый
• Мята (листочки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт ванильный "Малиновое признание"»:

Духовку включаем на разогрев t 180-190 градусов, дно разъёмной формы (24 см диаметр) застилаем бумагой для выпечки.
Для бисквита: миксером взбиваем яйца, сахар и воду до светлой пышной массы.

В отдельной посуде смешиваем и просеиваем муку, крахмал, разрыхлитель и порошковый кофе. Добавляем сухую смесь к взбитой яичной массе и лопаточкой, движением "снизу вверх", аккуратно смешиваем ингредиенты до однородного теста. В последнюю очередь вмешиваем нарубленный шоколад.

Выливаем тесто в подготовленную форму. Выпекаем бисквит в разогретой духовке 25-30-ть минут или до сухой шпажки.

Готовому бисквиту даём немного охладиться в ВЫКЛЮЧЕНННОЙ духовке с приоткрытой дверцей, далее бисквит вынимаем их формы и даём полностью остыть на решётке при комнатной t.

Для малиновой прослойки: замороженную малину выкладываем в сотейник, добавляем сахарный песок. На небольшом огне доведём малину до кипения и проварим до полного растворения сахара. На этом этапе воду я не добавляла, мне было достаточно сока с малины. Малиновую смесь протрём через сито, что бы избавиться от косточек и в получившееся пюре вмешаем кокосовую стружку. Дадим полностью осттыть малиновой прослойке.

Для сливочного крема: в сотейнике смешаем 400 грамм молока, ванилин и 75 грамм сахара. Поставим смесь на небольшой огонь и, помешивая, доведём до кипения. Отдельно в оставшихся 100 граммах холодного молока разведём сухой полуфабрикат ванильного пудинга. В закипевшее молоко выльем разведённый пудинг, помешивая доведём смесь до кипения и проварим в течении 1 минуты при постоянном помешивании до загустения. Поверхность готового пудинга застелим пищевой плёнкой, что б не образовалась корочка и полностью охладим, поставив сотейник в ледяную воду или убрав в холодильник.

Бисквит разрежем горизонтально на три коржа. На каждый корж намажем малиновую прослойку.

Пудинг достаточно охладился, поэтому доделаем сливочный крем: миксером взбиваем размягчённое сливочное масло до пышной массы, далее, продолжая взбивать, постепенно введём пудинг. Крем получится не очень сладкий, поэтому по вкусу при взбивании можно добавить сахарную пудру. Нам сладости в креме хватило. От получившегося крема отложим 1/3 часть и уберём её в холодильник. Оставшийся крем делим на 3 части.

На каждый корж наносим крем, равномерно распределяя его по коржу. Коржи складываем друг на друга, формируя торт.

Кремом, который ранее был убран в холодильник, промазываем бока торта и делаем украшение по вкусу. Я для украшения использовала малину, белый шоколад, кондитерскую посыпку и листочки мяты. Убираем торт на 1-2 часа в холодильник.

Пропитавшись, торт стал необыкновенно нежным и ароматным!




Для меня День Святого Валентина со вкусом малины!...


Приятного аппетита!