Торт "Цитрусовый"

Трудоeмко, но очень празднично и вкусно!!!

Ингредиенты для «Торт "Цитрусовый"»:

• Цедра грейпфрута (и 3 апельсинов, снять на мелкой тёрке) — 1 шт
• Сок апельсиновый — 300 мл
• Сок лимонный (от 1 лимона)
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (просеять) — 150 г
• Яйцо куриное (белки отделить от желтков) — 5 шт
• Желатин — 10 г
• Желток яичный — 4 шт
• Сахарная пудра — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 50 г
• Сливки (взбитые) — 250 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Цитрусовый"»:

желтки взбить с сахаром

белки взбить отдельно и смешать с желтками с добавлением лимонного сока

вмешать муку с разрыхлителем
выпечь корж при 180*C до готовности

корж разделить на 2-3 пласта
предлагаю бисквит приготовить по своему любимому рецепту, т. к. этот рецепт бисквита не совсем удачен
коржи пропитать сиропом (я пропитала ликёром, разведённым с водой)

готовим курд цитрусовый (заварной)
желтки, пудру, сок грейпфрута и цедру смешать
поставить на водяную баню и, помешивая, довести до загустения
добавить масло и хорошо перемешать
если получится жидковатым, добавьте 2 ст. ложки без горки крахмала
я добавляла крахмал
курд остудить

пока курд остывает, залить желатин апельсиновым соком для разбухания

сливки взбить и смешать с остывшим курдом

в форму кладём корж
на корж крем

и так чередуем
верхний слой должен быть без крема
по диаметру формы прокладываем воротник из бумаги (чтоб зафиксировать заливку из желе верхнего слоя)
корж верхний смазать тонким слоем желе и выложить из персиков украшение (у меня получилась по центру розочка)

на персики ложкой выливаем цитрусовое желе
ставим в холодильник для застывания
ТОРТ ГОТОВ!!!´ПРИЯТНОГО ЛАКОМЛЕНИЯ!!!