Торт постный мятно-клубничный

И в пост случаются праздники, дни рождения и особые случаи, когда торт просто необходим! Испеките такой вот торт-с сочным клубнично-мятным бисквитом, кисло-сладкой клубничной же прослойкой, с нежным пудингом и замечательно хрустящим прохладным мятным сахаром. Это очень вкусно, а в умелых руках и красиво будет!

Ингредиенты для «Торт постный мятно-клубничный»:

Корж

• Клубника (консервированная ягода, сироп слить) — 300 мл
• Киви — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло растительное (""Олейна"" классическая) — 2 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Мята (листья) — 5...6 шт
• Мука пшеничная / Мука (250 мл , возможно,с горкой) — 1 стак.

Прослойка

• Клубника (замороженная) — 350 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный (под нож) — 2 ст. л.

Пудинговый слой

• Пудинг ванильный (40 г) — 1 пакет.
• Заменитель сухого молока (сухие соевые сливки для кофе) — 4 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Вода — 300 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт постный мятно-клубничный»:

Замороженную клубнику на ночь засыпать 3 ложками сахара. Утром сварить в микроволновке на мощности 800 Вт 3 минуты, затем на половине мощности еще 3 минуты. Остудить до теплого состояния и влить разведенный в 50 мл воды крахмал. Вернуть ягоду в микроволновку и проварить на полной мощности 1 минуту. Пюрировать и остудить.

Пробить блендером в пюре клубнику из компота, киви, 5-6 листочков мяты и 2 ложки сахара.

Всыпать соду и погасить ее при энергичном размешивании – я миксером на высокой скорости. Влить тонкой струйкой масло, убавить обороты миксера до минимума и всыпать порциями просеянную дважды муку.

Размешать тесто и вылить в форму. Выпекать при 200 градусах до сухой лучинки.

Выпеченный корж остудить на решетке, дать полежать часа три-четыре и разрезать на два пласта.

Смазать один корж клубничным пюре потолще, сложить коржи друг на друга.

Сухой пудинг развести чуть теплой водой -100 мл, добавить сахар – 3 ст ложки, кукурузный крахмал и сухие соевые сливки. Хорошо размешать и вылить тонкой струйкой в кастрюлю с кипящей водой-200 мл, постоянно помешивая. Так же при постоянном помешивании проварить пудинг до загустения. Дать остыть.

Выложить торт на блюдо и обернуть его фольгой или разрезанным офисным файлом, формируя кольцо вокруг. Закрепить прищепками. Вылить поверх коржа пудинг и убрать в морозилку до схватывания.

Сахар пробить в кофемолке с листочками мяты.

Хорошо охлажденный торт вынуть из морозилки, аккуратно снять бортики-греть феном не надо - достаточно просто в одном месте подсунуть лезвие тонкого ножа, чтоб пудинг отстал от фольги, и тихонечко тянуть дальше –снимается без проблем, просто осторожно. Посыпать сверху мятным сахаром.

Украсить засахаренными листочками мяты и сразу подавать к чашке крепкого кофе.