Торт "Два сердца бьются, как одно"

Торт для влюбленных, со всеми вкусами и ароматами прекрасного чувства любовь - не приторный, чуть с кислинкой, шоколадно-бархатный, не тяжелый, с легкой горчинкой темного шоколада. Этот торт для моих родителей - вечно молодых и влюбленных друг в друга 55 лет!

Ингредиенты для «Торт "Два сердца бьются, как одно"»:

Основа

• Шоколад темный — 100 г
• Печенье (сухое бисквитное печенье Мария) — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 30 г

Мусс ягодный

• Ягода (свежемороженные,черная смородина и клубника) — 350 г
• Желатин (порошок) — 1,5 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Сахар — 4 ст. л.

Мусс сливочный с белым шоколадом,кокосом и миндалем

• Молоко — 100 мл
• Шоколад белый (с кокосом и миндалем) — 130 г
• Розмарин (небольшая веточка,сухой не брать!) — 1 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Сливки (жирность не менее 33%) — 500 мл
• Желатин (в порошке) — 1,5 ст. л.
• Вода — 100 мл

Мусс сливочный из темного шоколада

• Шоколад темный (70% какао) — 100 г
• Молоко — 50 мл
• Сливки (жирность не менее 33%) — 200 мл
• Желатин — 1 ч. л.
• Вода — 50 мл

Глазурь

• Какао-порошок (хорошего качества) — 15 г
• Вода — 90 мл
• Сливки (жирность не менее 33%) — 60 мл
• Желатин — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Два сердца бьются, как одно"»:

Ягодный мусс
Ягоды разморозить, пробить в блендере, протереть через сито, получаем ягодное пюре 200 мл плюс минус, добавить сахар, перемешать

Желатин замочить в воде, распустить в микро и немного остудить.
Влить желатин в пюре и взбивать миксером на высокой скорости 15-20 минут.
Масса увеличится в несколько раз.
Выложить в форму, по окружности меньшую чем основная для торта и поставить в холодильник на час.
Если форма не предназначена для мусса, проложить пленкой, чтобы легко вынуть мусс.

Основа
Печенье разломать на маленькие кусочки

В молоко положить масло и поставить на огонь до полного растворения масла.
Шоколад поломать на маленькие кусочки.
Влить в шоколад молоко, и накрыть крышкой на 3 минуты,

Перемешать шоколад до однородного состояния

Всыпать печенье и размешать

В разъемную форму на 23 ( если не силикон, то проложить дно и бока пленкой) выложить шоколадную массу

И утрамбовать через пленку ровным слоем.
Убрать в холодильник

Мусс сливочный с белым шоколадом, кокосом и миндалем
Молоко и 100 мл сливок поставить на огонь, положить розмарин, довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть, розмарин убрать

Шоколад поломать на маленькие кусочки

Желтки взбить с сахаром добела и тоненькой струкой через сито влить розмариновый настой.

Хорошо перемешать и поставить на огонь, непрерывно мешая до загустения, НО НЕ кипятить!!!
Влить горячую смесь в шоколад, накрыть на 5 минут, хорошо размешать.
Желатин замочить в воде, распустить в микро, влить часть в шоколад, перемешать, влить остальной желатин и хорошо перемешать

Сливки (400 мл) взбить – лучше всего положить насадки в морозилку перед взбиванием минут на 15 и сливки должны быть сильно охлаждены.

Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу, рисуя как бы цифру 8

Достаем обе формы из холодильника.

На основу переворачиваем форму с ягодным муссом

Сверху аккуратно вылить мусс с розмарином, постучать аккуратно, чтобы равномерно заполнилась форма и убрать в морозилку на час

Мусс сливочный из темного шоколада
Шоколад ломаем на мелкие кусочки

Молоко довести до кипения и влить в шоколад, накрыть на 5 минут

Перемешать до однородности.

Желатин замочить в воде, распустить в микро - не доводите до кипения!!!
Влить горячим в шоколад и перемешать.
Немного остудить

Взбить сливки, не переставая взбивать, под лопасти миксера добавлять частями шоколад.
Достать форму и выложить мусс поверх, разровнять, постучать формой по столу и убрать в холодильник на ночь

Глазурь
Вскипятить воду с сахаром, влить сливки и довести до кипения.
Всыпать какао и венчиком размешать до полного растворения, без комочков.

Кипятить 20-26 минут на небольшом огне, помешивая иногда.
Желатин распустить.