С наступлением холодов хочется побаловать себя таким сытным, уютным домашним блюдом..., с нежными, тающими во рту кусочками мяса и насыщенным соусом... Это блюдо получается именно таким - мясо на косточках необыкновенно нежное и ароматное! Блюдо отлично сочетается с любым гарниром! При случае, рекомендую и вам попробовать...
Ингредиенты для «Томлёные говяжьи рёбрышки»:
- Ребра говяжьи — 2 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь — 3 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вино красное сухое — 150 мл
- Бульон — 250 мл
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Томаты в собственном соку — 400 г
Время приготовления: 175 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Томлёные говяжьи рёбрышки»:
Первым делом, подготовить говяжьи рёбрышки; вымыть, обсушить и нарезать.
Подготовить и нарезать овощи: лук — средними полукольцами (или кубиками, как у меня на этот раз), морковь — небольшими кубиками, чеснок мелко порубить. Духовку включить разогреваться на 200°С.
В объёмной кастрюле (казане) с тяжелым дном (которую можно затем поставить в духовку) разогреть оливковое масло. Рёбрышки слегка обвалять в муке и положить обжариваться со всех сторон до золотистой корочки. Лучше это сделать партиями...
Переложить рёбрышки в глубокое блюдо и сохранять в тепле.
На их место в кастрюлю выложить овощи. Посолить, поперчить и обжаривать примерно 7-10 минут, время от времени помешивая.
Затем добавить к овощам томатный концентрат.
Как следует перемешать и обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты.
Следом добавить вино, консервированные помидоры и говяжий бульон.
Добавить в соус специи, посолить и поперчить по вкусу.
Теперь выложить в соус рёбрышки, со всей жидкостью, выделившейся после обжаривания. Накрыть казан крышкой и поставить в разогретую духовку на 2,5 часа, до готовности мяса... Оно должно начать отходить от косточек.
Рёбрышки готовы!
Подавать с вашим любимым гарниром.
Еще один рецепт от Бадди Валастро! Пожалуй, его НЕ сладкие рецепты мне нравятся еще больше, чем сладкие! ))