Томатно-овощной соус

Ароматный, яркий и насыщенный постный соус, который отлично дополнит блюда из круп, прекрасно подойдет и к картофельному пюре. А если его сделать погуще, то и с пастой неплохо сочетается.

Ингредиенты для «Томатно-овощной соус»:

• Баклажан (маленьких или 1 большой) — 2 шт
• Цуккини (средний, или молодой кабачок) — 1 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый (у меня красный) — 1/2 шт
• Чеснок — 2...3 зуб.
• Помидор (крупных, или томаты в собственном соку) — 4 шт
• Зелень (по вкусу) — 1 пуч.
• Масло растительное (ТМ ""Олейна"") — 1/3 стак.
• Перец болгарский — 1 шт
• Имбирь (кусочек примерно 2см) — 1
• Специи (соль, смесь черного и белого перцев, зира)
• Вода (или овощной бульон) — 1...2 стак.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Томатно-овощной соус»:

Основные продукты (я еще добавила 1 небольшую морковку). Из этого количества получается довольно много соуса, вы можете взять пол нормы.

Помидоры пробить в блендере с пучком свежей зелени (у меня базилик и кинза) и имбирем в пюре. Понадобится 1 стакан томатного пюре.

Морковь нарезать небольшими кубиками. Обжарить в сотейнике на раст. масле несколько минут.

Добавить нарезанные лук и чеснок. Жарить до ароматного запаха.

Добавить нарезанные довольно крупными кубиками цуккини, баклажан и болгарский перец. Тушить под крышкой, помешивая, минут 10.

Затем влить томатное пюре, продолжать тушить овощи под крышкой, помешивая, до уваривания томатов на половину. Влить воду или овощной бульон, в зависимости от желаемой консистенции соуса. Добавить специи - 1ч. л. зиры, 1ч. л. смеси перцев, соль и перец чили по вкусу, если любите острое. Проварить соус еще минут 10, до полной готовности овощей. Жидкий соус отлично подойдет к рису или кус-кусу, картофельному пюре, густой хорош для пасты. Я приготовила жидкий соус, так как подавала с кус-кусом, который сам по себе суховатый.

Приятного аппетита!