Рецепт, конечно, больше для жарких летних деньков, но и для теплых осенних тоже вполне подойдет. Этот легкий освежающий суп готовится очень просто, а смотрится ярко и нарядно.
Ингредиенты для «Свекольный суп-пюре с песто»:
Ряженка
- Молоко
- Закваска (бактериальная закваска для ряженки Orsik от Oursson)
Суп
- Свекла (средняя, запечь или отварить до готовности) — 2 шт
- Огурец (небольшой) — 4 шт
- Ряженка — 400 мл
- Сок лимонный (или по вкусу) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Песто
- Базилик (зеленый) — 50 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 100 ст. л.
- Орехи кедровые — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Свекольный суп-пюре с песто»:
Сначала необходимо приготовить ряженку.
В пастеризованное молоко комнатной температуры всыпать закваску от Oursson, хорошо перемешать до полного ее растворения.
Влить молоко с закваской в йогуртницу-термос, закрыть крышкой и оставить на 6-10 часов.
Готовую ряженку убрать в холодильник для охлаждения.
Приготовить песто.
Базилик вымыть и обсушить, чеснок очистить. В чашу блендера положить базилик, чеснок и орешки, соль, влить масло, измельчить.
Сыр добавлять не нужно.
Готовый песто выложить в банку, хранить в холодильнике.
Свеклу (я предпочитаю запеченнную) очистить и нарезать на кусочки.
Огурцы также очистить от кожицы и нарезать.
Отмерить необходимое количество ряженки.
В блендер выложить свеклу, огурцы, влить ряженку.
Измельчить до однородности, после чего приправить по вкусу солью и лимонныи соком.
Разлить суп по мискам, добавить песто и подавать.
Приятного аппетита!
За рецепт спасибо Татьяне Назарук.