Одна из самых лучших и вкусных свекольных паст, на мой взгляд. Нежная консистенция и интересный вкус порадуют даже не поклонников свеклы. А еще она очень гармонична: здесь чувствуется нотка орехов и семечек, легкая кислинка от цитрусовых и пикантность специй. Эту пасту можно подать к блинам, оладьям, тостам или чипсам. Рецепт от английского шеф-повара Тэсс Уорд.
Ингредиенты для «Свекольно-ореховая паста»:
- Свекла — 500 г
- Орехи кешью / Кешью — 50 г
- Семечки подсолнуха (очищенные) — 25 г
- Масло подсолнечное (Олейна) — 60 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Лимон — 1/2 шт
- Клементин (можно заменить мандарином) — 1/2 шт
- Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
- Мед (жидкий) — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/3 ч. л.
- Лук зеленый (пучок) — 1
- Оладьи
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свекольно-ореховая паста»:
Свеклу отварить или запечь в духовке (предпочтительнее) до готовности, очистить.
Выжать сок половины лимона и клементина. Добавить растительное масло, мед, яблочный уксус, соль, перец и кориандр, перемешать. Количество масла регулируйте по своему усмотрению, в оригинальном рецепте - 125 мл.
Орехи кешью обжарить на сковороде или духовке до золотистого цвета.
Зеленый лук измельчить, почистить чеснок.
Положить все ингредиенты в блендер и тщательно измельчить до пастообразного состояния.