Этот суп покоряет с первой ложки. Он одновременно и эталон безыскусности, и итальянское гастрономическое чудо. Им с одинаковым удовольствием наслаждаются и за семейным деревенским ужином, и в дорогом ресторане. А еще суп замечателен тем, что даже самая неопытная хозяйка легко может регулировать его консистенцию и вкус в зависимости от пристрастий, настроения и наличия ингредиентов.
Ингредиенты для «Суп томатный "Паппа аль помодоро"»:
- Хлеб (примерно треть батона )
- Томаты в собственном соку (кусочками без кожицы. Если позволяет сезон - лучше свежие, примерно 1.5 кг) — 5 бан.
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок (по вкусу. Для нас его много не бывает ;))
- Масло оливковое — 0.5 стак.
- Базилик (0.5-1 пучок)
- Зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза - все по вкусу)
- Сыр твердый (желательно пармезан. Если нет, не беда - подойдет любой твердый, солоноватый)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу. Красный острый перец тоже приветствуется)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп томатный "Паппа аль помодоро"»:
Наши ингредиенты:
Режем лук. Желательно тонко.
В кастрюлю, где будет готовиться суп, наливаем полстакана оливкового масла, кладем лук и томим минуток 5-7 на среднем огне до золотистого цвета.
Тем временем режем кубиками предварительно подсушенный или слегка зачерствевший хлебушек.
И безжалостно топим его в содержимом трех банок с томатами в собственном соку.
Пока поджаривается лук, периодически возвращаемся к замоченному хлебу и разминаем его.
Про лук не забываем, периодически помешиваем, ибо продукт коварен - может и подгореть.
Вот он - в нужной ипостаси.
Добавляем к луку оставшиеся две банки томатов и потомим минут 5.
Выкладываем в кастрюлю замоченный в томатах хлеб, выдавливаем чеснок, добавляем соль-перец, накрываем крышкой и забываем о супе минут на 10-15. Огонь - на минимум.
Суп практически готов. Включаем погружной блендер и доводим его до пюреобразного состояния.
Добавляем резаный базилик.
Зелень.
И через пару минут выключаем огонь.
Даем настояться несколько минут, разливаем по тарелкам, посыпаем тертым сыром.
Приятного аппетита!