Ароматный и сытный суп по мотивам Средиземноморья, с зелеными оливками и креветками. Готовится очень быстро, если у вас есть готовый бульон. Предлагаю приготовить вместе со мной, заодно помечтать о лете, отпуске и теплых странах.
Ингредиенты для «Суп "Средиземноморский"»:
- Креветки (вареномороженные) — 400 г
- Картофель — 400 г
- Рис коричневый (Индика ТМ ""Мистраль"") — 4 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (маленькая) — 1 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Бульон (куриный) — 2 л
- Оливки зеленые — 100 г
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец душистый — 4 шт
- Перец красный жгучий (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Грудка куриная (отварная) — 1/2 шт
- Крахмал картофельный (с горкой) — 2 ст. л.
- Вода (для разведения крахмала) — 1/2 стак.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп "Средиземноморский"»:
Бульон у меня был уже готовый из домашней маленькой курочки. Нежирный, но вкусный и ароматный. Поставим его нагреваться, а тем временем займемся подготовкой овощей.
Лук нарежем кубиками, морковь натрем на крупной терке. Вы можете нарезать ее соломкой.
Картофель нарежем брусочками.
Креветки у меня варено-мороженные, поэтому варятся очень быстро. Очищаем креветки от панциря, удаляем "черную ниточку".
В закипевший бульон опускаем картофель, всыпаем рис, почему то мне захотелось взять коричневый длиннозерный, кладем лавровый лист, дождавшись закипания, огонь ставим на минимум.
На сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем лук, через 5 минут добавляем морковь, слегка подрумяниваем. Очищенные креветки и кусочки вареной грудки добавляем к овощам, посыпаем паприкой, душистым, черным и острым красным перцем, обжариваем минуты 3-4, помешивая, затем вливаем соевый соус, разведенный с крахмалом и водой и дожидавшись выпаривания жидкости, снимаем с огня.
В бульон с готовыми картофелем и рисом выкладываем массу со сковороды, удалив лавровый лист. Добавляем измельченную зелень и оливки, прогреваем на медленном огне минуты три и выключаем.
К супу хорошо подать сухарики из черного хлеба.