Такі стейки однаково гарні приготовані як на сковороді, так і на грилі. Два стейки хорошого розміру цілком здатні нагодувати чотирьох. Особливу «смакоту» надають гриби і цибуля, карамелізовані в олії з додаванням крапельки вина. Плюс трохи овочевого або листового салату, хороший хліб, маслини, сир... Ідеальна страва для свята або особливої вечері.
Інгредієнти
- 2 стейки гарного розміру (рибай, стрип/нью-йорк)
- 2 великих гриби портобелло
- 1 цибулина (350 г)
- 25 г вершкового масла
- 2-3 ст.л. оливкової олії
- чашки білого вина (або вермута, мадейри)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 2 ч. л. приправи Монреаль (за бажанням)
Приготування
Цибулю почистити, розрізати навпіл, потім кожну половинку порізати вздовж соломки.
У грибів відокремити ніжки від капелюшків. Порізати пластинами.
На сковороді з широким дном нагріти суміш вершкового і 1 ст.л. оливкової олії. Додати цибулю і пасерувати на невеликому вогні приблизно 7-10 хвилин. Додати гриби, сіль, чорний мелений перець і обсмажувати на вогні вище середнього приблизно 5 хвилин. Можливо, доведеться додати ще трохи олії.
Зменшити вогонь, додати вино і гасити приблизно 5 хвилин до викіпання рідини.
Стейки посипати сіллю і приправою Монреаль (якщо використовуєте) або чорним меленим перцем.
На сковороді з оливковою олією або грилі обсмажити стейки по 3-5 хвилин з кожного боку. Перенести на дошку, вільно прикрити фольгою і дати постояти приблизно 5 хвилин.
Порізати стейки на невеликі шматки-пластини. Перенести на страву, зверху укласти карамелезовані цибулю та гриби.
- Порада:
Таким же способом можна приготувати свинину.
Якщо ви готуєте недорогі частини яловичини, м'ясо бажано замаринувати за добу до готування.
Недороге м'ясо стане більш ніжним і ароматним, якщо перед маринуванням його обробити молотком-розм'якшувачем. Це щось на зразок молоточка з цвяхами або ролика з гострими шипами, які розривають волокна м'яса, роблячи його тим самим ніжнішим і дозволяючи швидше і інтенсивніше вбирати маринад. Якщо у вас немає такого приладу, можна використовувати виделку або кінчик ножа. Цей спосіб також придатний, якщо ви хочете убистрити процес маринування.
Готуйте із задоволенням!