Предлагаю еще один рецепт постной солянки для любителей морепродуктов с южными нотками Средиземноморского побережья.
Ингредиенты для «Солянка "Средиземноморская"»:
- Капуста морская (готовый салат - 1 банка) — 450 г
- Шпроты (одна баночка) — 250 г
- Морепродукты (у меня ""морской коктейль"": мидии, креветки, кальмары, осьминоги, гребешки свежемороженые) — 400 г
- Помидор (средних размеров) — 2 шт
- Перец болгарский (у меня красный) — 1 шт
- Морковь (средних размеров) — 2 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Картофель (средний) — 3 шт
- Оливки зеленые (консервированные без косточек) — 1/2 бан.
- Маслины (аналогично) — 1/2 бан.
- Перец душистый (по вкусу) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Лимон — 1 шт
- Томатная паста (темная, типа ""Балтимор"") — 2 ст. л.
- Зелень (у меня укроп) — 1 пуч.
- Масло растительное (предпочтительно оливковое) — 50 мл
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Солянка "Средиземноморская"»:
"Морской коктейль" я купил в пачке 500 г. После разморозки вес, естественно, на 100 г убавился.
Капусту я взял в виде готового салата, порезал и поставил вариться на маленьком огне. На выходе у меня получилось 5 л солянки, так что кастрюлю рассчитывайте с запасом.
Лук, оливки и маслины порезал таким образом.
Туда же порезал и стебли укропа. Жарить я их буду вместе
Помидор порезал мелким кубиком,
Так же и болгарский перец.
Морковь потер на крупной терке
И поставил обжариваться вместе с луком, оливками, маслинами и стеблями укропа.
Немного обжарив их, добавил помидоры и перец.
Под конец томатную пасту.
Морепродукты порезал помельче и добавил к ним шпроты, тоже порезанные пополам. Если кто боится, что шпроты развалятся в процессе варки, закладывайте их под конец. У меня не развалились, правда, я и брал самые лучшие, в стеклянных банках.
Картофель режу мелким кубиком
И закладываю в кастрюлю с капустой все упомянутое выше, солю, перчу. Варю на небольшом огне минут 45-50.
Лимон режу просто ломтиками
И закладываю вместе с укропом сразу после выключения огня. Даю настояться еще полчаса и подаю к столу. Ангела за трапезой!