Шоколадный торт насыщенный и богатый на вкус десерт, в котором очень здорово сочетается вкус шоколадного бисквита, чернослива со сметаной и марципана. Венчает это великолепие шоколадная глазурь. Готовить такой торт одно удовольствие, в доме витают ароматы шоколада, ванили, домашней выпечки и марципана, приготовленного из свежемолотого миндаля — это ли не вкусно?
Ингредиенты для «Шоколадный торт с черносливом и марципаном»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 3 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Ваниль — 1.5 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Масло растительное (для смазывания формы) — 0.5 ч. л.
Марципан
- Миндаль — 125 г
- Сахарная пудра — 125 г
- Белок яичный — 1 шт
- Эссенция (миндальная) — 3 капл.
Сметанный слой
- Сметана (45%) — 250 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Чернослив — 250 г
Глазурь
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
Посупка
- Шоколад темный — 20 г
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадный торт с черносливом и марципаном»:
Приготовим бисквит: к яйцам добавим яичный желток и взобьем минут 7 с сахаром, до увеличения в объёме в 3 раза. Добавим ванилин, просеянную муку, какао - порошок, разрыхлитель.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Замешиваем тесто. Даём тесту "отдохнуть" 10 минут. Форму для выпекания диаметром 20 см. застелем бумагой для выпечки, смажем растительным маслом. Перельём в форму тесто.
Выпекаем при 180 градусов 30 минут до сухой деревянной шпажки. Корж остудить на решетке.
Разрезаем корж на 3 части.
Приготовим марципан: неочищенный миндаль опустим в кипящую воду на 1–2 мин. Воду сольем, миндаль немного остудим и очистим (для этого надо сильно нажать на орех большим и указательным пальцами). Миндаль высушим на сковороде 2 мин. постоянно помешивая (следим за тем, чтобы орехи не начали поджариваться). Измельчим орехи до состояния муки (удобным для Вас способом) и перемешаем с сахарной пудрой, добавим яичный белок и миндальную эссенцию, замесим до получения однородной массы.
Раскатываем марципан между двумя слоями пищевой пленки в круг диаметром 20 см.
Приготовим шоколадную глазурь: смешаем сахарную пудру, какао - порошок, сливочное масло и молоко, ставим в микроволновую печь на 20 секунд или интенсивно перемешивая, разогреем на плите до первых попыток закипеть. Сметану взбиваем с добавлением сахарной пудры.
Собираем торт: на первый корж кладем марципан и выравниваем.
Закрываем вторым коржом. На второй корж кладем взбитую с сахарной пудрой сметану и чернослив нарезанный тонкими полосками.
Закрываем сверху третьим коржом. Бока и верх торта смазываем взбитой сметаной.
Перемазываем торт шоколадной глазурью, посыпаем натертым шоколадом. Торт готов.
Приятного чаепития!