Капкейки. Шоколадные, как ночь, апельсиновые, как рассвет, и очень вкусные! Мой дебют на "Поварёнке".
Ингредиенты для «Шоколадные маффины с апельсиновым кремом»:
Тесто
- Масло сливочное (мягкое, комнатной температуры) — 80 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 2 ст. л.
- Шоколад темный (тёртый) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Порошок пекарский — 2 ч. л.
- Какао-порошок — 25 г
Крем (Topping), 1й вариант
- Сыр сливочный — 400 г
- Сахарная пудра — 3 ч. л.
- Джем апельсиновый — 2 ч. л.
- Ликер (апельсиновый ""Cointreau"") — 2 ч. л.
Крем (Topping), 2й вариант
- Сливки (жирность не меньше 30%) — 200 г
- Загуститель для сливок — 1 пач.
- Джем апельсиновый — 2 ч. л.
- Сахарная пудра — 2 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадные маффины с апельсиновым кремом»:
Маффин:
1. Разогреть духовку до 190°-200° C. Выложить бумажные формочки в форму для маффинов.
2. Масло и сахар перемешать до кремовой массы. Добавить по одному яйцу и хорошо перетереть. Теперь добавитъ молоко и шоколад. Перемешать. Муку, пекарский и какао-порошок просеять вместе и подмешать в тесто. Выложить тесто в формочки.
3. Выпекать 15-20 минут. Перед покрытием кремом остудить.
Крем, 1й вариант:
1. Перемешать сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить апельсиновый джем, тёртую апельсиновую корочку и ликёр.
2. Украсить кремом маффины, можно посыпать шоколадной стружкой.
Такой крем очень хорошо держит форму.
Так случилось, что сыну не нравится сливочный сыр, для него родился другой крем, не менее вкусный:
Крем, 2й вариант, сливочный без ликёра:
1. Взбить сливки с сахарной пудрой и загустителем для сливок. Добавить также апельсиновый джем и корочку.
Для взрослых можно, конечно, добавить и ликёр.
2. Украсить кремом маффины, можно посыпать шоколадной стружкой.
Такой крем нужно подавать сразу. Он уступает первому вырианту тем, что не долго держит форму.
Приятного аппетита!