Рецепт фаршированной щуки, переходящий из поколения в поколение.. Так готовит моя мама, так же готовила и бабушка, и называла такую рыбку "надевАнка"! Просмотрев варианты на сайте, такого не нашла. Главное отличие этого рецепта в том, что рыба не запекается, а варится, и в фарш добавляется манная крупа. Заходите, угощайтесь!!! Это ооочень вкусно!!!
Ингредиенты для «Щука "Полесская"»:
- Щука (неразделанная) — 1 кг
- Сало — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Крупа манная — 50 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Перец черный (горошком) — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Щука "Полесская"»:
У меня была небольшая щучка весом около 1кг.
Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и плавники.
Отрезать голову, вынуть внутренности, промыть.
Снять кожу "чулком", отделяя мякоть пальцами, при необходимости помогая ножом.
Рыбную мякоть отделить от позвоночника, удалить крупные кости.
Снять мякоть с внутренней стороны кожи при помощи ножа.
Мякоть пропустить через мясорубку с мелкой решеткой два раза, добавив при этом половину репчатого лука, морковь, половину зелени, сало. В фарш добавить манную крупу.
Перемешать рыбный фарш, добавить соль, смесь перцев по вкусу.
Начинить наш рыбный "чулок" фаршем, в конце немного закройте начинку кожей, чтобы в процессе варки ничего не потерять))
Уложить "чулок" в кастрюлю, туда же отправим рыбный позвоночник, щучью голову, оставшуюся половинку лука, зелень, лавровый листик.
Залить водой, чтобы рыба была покрыта.
Добавить перец горошком, соль по вкусу.
Варить рыбу на небольшом огне 15 минут с момента закипания, не больше.
Вынуть аккуратно из воды, чтобы не сломалась.
И можно подавать!!!
Рыба получается ооочень сочная и невероятно вкусная!!!
В нашей семье это любимый рецепт фаршированной щуки!
А еще, кстати, бонусом к рыбе Вы получите ароматнейшую уху!!!
Приятного аппетита!!!