Сердечки куриные в соусе "Берси"

Берси - соус, родом из района Берси, который находится на востоке французской столицы. Густой, насыщенный, сытный и очень вкусный!

Ингредиенты для «Сердечки куриные в соусе "Берси"»:

• Сердечки куриные — 500 г
• Мука пшеничная / Мука (из них 2 ч.л. для зажарки) — 0,5 стак.
• Лук репчатый — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Вино белое полусухое — 100 мл
• Бульон (грибной + рыбный ) — 400 мл
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное (для обжарки сердечек)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сердечки куриные в соусе "Берси"»:

Сердечки промыть, обсушить и обрезать прожилки.

Соединить сердечки с мукой,

перемешать.

Поместить в сито и хорошенько отряхнуть, чтобы осталась легкая "глазурь".

Обжарить субпродукты на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом.

С помощью шумовки выложить сердечки в отдельную миску.

Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в масле, в котором жарились сердечки.

Добавить муку, перемешать и еще немного обжарить.

Влить вино и концентрированный бульон. Прокипятить в течение 5 минут и заправить сливочным маслом.

Добавить сердечки и

тушить на медленном огне в течение 20-30 минут.

Приятного аппетита!

В средние века эта местность принадлежала роду Монморанси. До 1860 года здесь был самостоятельный город Берси с населением около 15 тыс. человек, но потом он стал частью Парижа. В 1910 году во время разлива Сены были затоплены многие винные склады, и город после этого пришел в упадок. В связи с этим в 1990 году был организован конкурс на лучший проект по реконструкции этого района Парижа. Победу в этом тендере получила студия Valode & Pistre, которая в своем плане настаивала на максимальном сохранении старинного облика этой местности.




Очень вкусный соус!