Салат "Пикантный"

Сытный, пикантный салат с маринованной по-корейски морковкой и грибами. Исчезает с тарелок мгновенно. Рекомендую!

Ингредиенты для «Салат "Пикантный"»:

• Картофель (среднего размера) — 4 шт
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (по-корейски) — 200 г
• Яйцо куриное (отварное) — 3 шт
• Зелень (кинза,укроп) — 1 пуч.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Лимон — 1/2 шт
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Специи (мускатный орех, душистый перец, орегано)
• Чеснок — 1 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Пикантный"»:

Картофель почистить, отварить.
Слить воду, пюрировать.
Грибы, лук почистить, порезать удобным вам способом. Обжарить на сковороде в 2 ст. л масла.

Грибы перемолоть в блендере, смешать с картофелем.
Добавить мускатный орех, душистый перец, соль по вкусу, мелко порезанную зелень 1/2 часть.
Выкладываем пюре на блюдо, сверху слегка полить заправкой.

Для заправки: смешать 2 ст. л оливкового масла с соевым соусом, соком лимона и чесноком, пропущенным через пресс.
Добавить орегано. Хорошо перемешать.

Яйца трем на терке, отложить пару ложек для украшения, остальные укладываем сверху картофеля. Полить соусом.

Сверху укладываем морковь-по корейски (обычно я ее готовлю с вечера, чтобы она хорошо замариновалась.)

Сверху присыпать яйцом и зеленью.
Поставить в холодильник минимум на 30 минут, прикрыв сверху пищевой пленкой.

Часто я такой салат подаю порционно.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365