Салат на зиму "Калейдоскоп"

Яркий, красочный, хрустящий и сладко-острый салат порадует вас в холодные дни и напомнит о красочном лете. С заготовкой справится даже начинающая хозяйка, и надеюсь, аплодисменты гостей ей обеспечены. Каждый найдет в нем свою изюминку, будь-то ароматные дольки яблок или чеснока или сам сладковато-острый перчик. А еще, перец из салата можно использовать в качестве полуфабриката для овощного рагу, обжарить с мясом, добавить в пиццу и т. д.

Ингредиенты для «Салат на зиму "Калейдоскоп"»:

• Перец болгарский ( мясистый, разных цветов) — 1.5 кг
• Лук репчатый (крупные) — 3 шт
• Чеснок (головки) — 2 шт
• Яблоко (твердое, позднеспелое) — 4 шт
• Петрушка (большой) — 1 пуч.
• Лист лавровый — 4 шт
• Гвоздика — 8 шт
• Перец душистый — 8 шт
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Уксус (яблочный или 6%) — 150 мл
• Вода — 1.5 л
• Перец красный жгучий — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат на зиму "Калейдоскоп"»:

Все необходимые овощи, яблоки и зелень помыть и дать высохнуть.
Лук и чеснок очистить и также помыть.

Перец освободить от семян и плодоножки.
Срезать верхушку и низ ( обрезки можно порезать кубиками и пустить на икру, зажарку для борща или заморозить), а среднюю часть перца нарезать соломкой.
Лук нарезать перьями.
Смешать перец и лук в чашке, присолить немного и оставить на 30 минут, чтобы выделился сок.

Зелень нарезать не очень мелко,
горький перец измельчить любым способом ( я нарезала поперек колечками), все добавить в салат и перемешать.

Яблоки разрезать на дольки, вырезав сердцевину ( мы любим такие крупные дольки, а можно порезать яблоко, как и перец - соломкой), крупные зубчики чеснока разрезать пополам и вдоль.
Сварить маринад со специями, оставшейся солью и сахаром.
В последний момент добавить уксус и снять с плиты.
В банки уложить овощи, добавляя дольки яблок и чеснок, утрамбовать. Залить маринадом ( специи из маринада разложить по банкам), прикрыв стерилизованными крышками и поставить стерилизовать, 700 г банки - 15 минут, литровые - 20.
Затем закрыть крышками.
Укутать и оставить до полного остывания.
Салат хранится при комнатной температуре.

Надеюсь, мой салатик придется по душе и вам, поварята!