Poisson meuniere. Poisson переводится с французского как "рыба". А вот слово meuniere - дословно как "мельничиха", на деле же означает как соус (сочетание сливочного масла, лимона и петрушки), так и способ приготовления рыбы (куски рыбы перед жаркой обваливаются в муке). Рыба получается очень нежной и восхитительно ароматной.
Ингредиенты для «Рыба под сливочно-лимонным соусом»:
- Филе рыбное (можно использовать абсолютно любую рыбу) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец черный (большая) — 1 щепот.
- Масло растительное — 1.5 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Лимон (небольшой) — 1/2 шт
- Петрушка — по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Рыба под сливочно-лимонным соусом»:
Нарезать рыбное филе на порционные куски. Проверить на отсутствие костей.
Смешать муку, соль и перец.
На сковороде на сильном огне разогреть растительное масло. Обвалять рыбу в мучной смеси и выложить на сковороду, уменьшив огонь до среднего. Обжаривать рыбу с обеих сторон 1-2 минуты (для плоской рыбы) или 2-3 минуты (для более упитанной рыбы толщиной 2-3 см). Переложить на тарелку, накрыть фольгой.
Выжать сок половины лимона и смешать с нарезанной петрушкой (по желанию можно добавить каперсы).
Сливочное масло нарезать кубиками и растопить до светло-коричневого цвета. Снять с огня. Аккуратно влить в масло лимонный сок, перемешать.
Полить рыбу соусом и немедленно подать к столу.
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813