Если речь заходит о блюдах, способных выручить современных хозяек в условиях занятого ритма жизни, то для меня одним из первых в списке подобных рецептов будет РИЗОТТО! Готовится ризотто менее, чем за полчаса... А разновидности этого блюда дают обширное поле для фантазии! Главное, освоить "базовый рецепт" приготовления ризотто, ну, а всё остальное это уже дело Вашего вкуса...
Ингредиенты для «Ризотто с цуккини и слабосоленой семгой»:
- Рис (для ризотто, типа карнароли) — 200 г
- Цуккини (небольшие) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Семга (слабосоленая) — 100 г
- Бульон (овощной) — 1 л
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Соль (по вкусу) — 1 г
- Перец черный (по вкусу) — 1 г
- Тимьян — 3 веточ.
- Укроп (по вкусу) — 1 веточ.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ризотто с цуккини и слабосоленой семгой»:
Во-первых, поставить кастрюлю с бульоном на плиту. Бульон должен всегда находиться на стадии закипания на протяжении всего времени приготовления ризотто.
Сраху подготовить овощи: луковицу мелко нарезать, цуккини нарезать полукольцами (если крупный) или кружочками (если небольшой).
В сковороде, где будете готовить ризотто, разогреть оливковое и сливочное масло. Положить в сковороду лук и потушить до мягкости. Не зажаривать! Помешивая, готовить лук 3-4 минуты пока он не посветлеет (если начнет сильно зажариваться, можно добавить пол половника бульона).
Добавить к луку нарезанные цуккини. Обжарить всё еще пару минут.
Всыпать к овощам рис - рис предварительно НЕ промывать!!! Всё перемешать и дать рису потушиться с овощами 1-2 минуты.
Увеличить огонь и влить вино. Перемешать и дать выпариться вину...
Добавить горячий (!) бульон и варить ризотто на среднем огне около 16-18 минут, до готовности риса, постоянно подливая бульон, по мере того, как жидкость будет испаряться!
Нарезать слабосоленую семгу. За 5 минут до окончания приготовления ризотто добавить рыбу к рису.
Перемешать, приправить свежим измельченным укропом и (или) листиками тимьяна. Посолить (немного) и поперчить по вкусу!
Ещё раз всё перемешать, и снять с огня. Подавать ризотто сразу же, горячим!
Приятного аппетита! )))))
Любители ризотто не останутся равнодушными к такому варианту этого блюда! Нежная кремовая структура ризотто очень гармонично сочетается со слабосолёной сёмгой и кусочками цуккини.