Приготовить разноцветную пасту в домашних условиях очень легко. Красная делается с добавлением свежевыжатого свекольного сока. В рецепт зелёной входят листья свежего базилика, петрушки, шпината, сельдерея, укропа. А жёлтую пасту можно приготовить из свежевыжатого морковного сока. Пасту можно приготовить в большом количестве, просушить и хранить как обычную покупную пасту. В домашних условиях, не имея специальных приспособлений пасту можно приготовить в виде спагетти, тальятелле (тонкие и плоские полоски теста шириной от 5 до 8 мм) фарфалле - имеют форму бабочки, представляют собой квадратики теста, защипленные посередине.
Ингредиенты для «Разноцветная паста»:
Красная паста
- Свекла (сок варенной свеклы) — 5 ст. л.
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
Зеленая паста
- Сок (укропа, сельдерея) — 10 ст. л.
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (может понадобится еще 0,5 стакана) — 1.5 стак.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Разноцветная паста»:
Варенную свеклу измельчить и выжать из нее сок. Смешать свекольный сок, яйца, соль, масло, добавьте большую часть муки и замесите тесто, если понадобиться добавите остальную муку. Тесто должно быть достаточно плотным, не липнуть к рукам, чтобы хорошо раскатывалось.
Накрыть тесто пленкой и оставить на 20 минут, чтобы выделилась клейковина.
Когда тесто немного постоит, оно станет значительно мягче, это надо учесть при замесе теста.
Тесто разделить на несколько колобков, для удобства раскатывания.
Раскатать тесто в полоски толщиной ~2 мм. Ножом разрезать тесто на полоски желаемой ширины.
По аналогии сделать зеленное тесто, но без яиц (постная).
Я сделала тесто из замороженного укропа и зелени сельдерея.
Из шпината тесто получится с более насыщенным зеленным цветом.
Тесто раскатать и нарезать роликом или ножом на прямоугольники размером 2 см х 5 см.
Каждый прямоугольник защипать в середине, получатся красивые бабочки.
Пасту варить с момента закипания воды не больше 1 минуты.
Зеленная паста постная, я к ней добавила тушенные грибы вёшенки и запеченные томаты, но так как сейчас не пост я её посыпала сыром.
В красную пасту я добавила тушенные грибы вёшенки, варенную брокколи, и столовую ложку тахинной пасты