Рататуй - французское рагу из овощей - может стать отличной начинкой для летнего или осеннего пирога!
Ингредиенты для «Рататуй на хрустящей галете»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло растительное — 80 мл
- Пиво светлое / Пиво — 80 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
Соус
- Перец болгарский (красный) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Помидор — 3 шт
- Чеснок (для остроты я добавила ещё красный перчик чили, несколько кружочков.) — 4 зуб.
- Тимьян — 1 щепот.
- Петрушка — 2 веточ.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Кабачок (цуккини средний) — 1 шт
- Баклажан (средний) — 1 шт
- Помидор ("сливки") — 4 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рататуй на хрустящей галете»:
Для соуса - лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового масла и потомить в нем лук и половину чеснока до прозрачности 5 минут.
Перец очистить от семян и мелко нарезать, добавить в сковороду, потушить вместе 5 минут
С помидоров снять кожицу (для этого их нужно проколоть викой и ошпарить кипятком).
Помидорки взбить в блендере вместе с перчиком чили (или мелко нарезать) и добавить их в сковороду к луку с чесноком. Положить лавровый лист, тимьян и петрушку. Проварить на среднем огне 10 минут.
Посолить, поперчить, удалить лавровый лист и остудить.
Пока готовим соус, нарежем тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры, баклажаны и цуккини.
Баклажаны смажем оливковым маслом, разложим на противень и запечем при 200*С 20 минут.
Для теста - в миску нальем растительное масло и пиво, посолим, добавим муку и замесим мягкое тесто.
Как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.
На противень укладываем бумагу для выпечки и разминаем пальцами тесто в круг толщиной 3-4 см.
Края теста разомнём (шириной около 2 см), чтобы они были тоньше середины.
Выкладываем соус на тесто, не заходя за края.
Раскладываем, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль - от середины к краям теста.
Присыпем остатками рубленого чесночка, посолим и поперчим.
Приподнимем края теста, прикрывая ими начинку.
Сбрызнем овощи оливковым маслом и поставим в разогретую до 180*С духовку на 45 минут.
Вот наш рататуй на хрустящей корочке готов!
Наслаждаемся!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6281