Рассольник!.. Любите ли вы рассольник так, как я люблю его…? Когда готовлю заготовку рассольника на зиму, всегда с удовольствием поедаю добрую часть заготовки. Вот и подумала, а почему бы не приготовить второе в виде рассольника. Подумано – сделано! Глядите, что получилось.
Ингредиенты для «Рассольник на второе»:
Постная основа
- Крупа перловая — 160 мл
- Помидор (Маринованный) — 3 шт
- Огурец (Маринованный) — 3 шт
- Перец чили — 12 г
- Шампиньоны (Сушёные) — 5 г
Непостная добавка
- Печень куриная — 500 г
- Лук репчатый — 200 г
- Черемша (Солёная) — 35 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 горст.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рассольник на второе»:
Начнём с того, что почистим и помоем полкило куриной печени. Разрежем её на большие кусочки, разложим на блюде в один слой и время от времени будем переворачивать чтобы подсохла.
Теперь поставим вариться перловку. Как вы будете её варить, ваше личное дело. Я привыкла уже к мультиварке, поэтому буду варить в ней. На стаканчик перловой крупы я беру четыре стаканчика воды и варю на режиме «рис».
Сушёные шампиньоны смалываем в ступке и добавляем к перловке. Если сушёных нет (а, скорее всего, так оно и есть), то можно добавить немного свежих шампиньонов. Только не берите из банки, аромата такого уже не будет.
Три небольшие маринованные помидорки измельчаем и отправляем в перловку.
Три небольших маринованных огурчика режем тонкими полукольцами и отправляем вслед за помидорками.
Немного перчика чили мелко режем и туда же. Соль добавляйте с осторожностью, так как помидоры с огурцами уже слегка подсолили перловку. Подлейте немного растительного масла, перемешайте. Пусть теперь варится до тех пор, пока не пропищит мультиварка.
Далее режем лук тонкими полукольцами и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом.
Солёную черемшу режем мелкими кусочками.
Добавляем черемшу к луку и пассеруем вместе.
Печень обваливаем в муке, солим и отправляем на другую сковороду. Обжариваем на раскалённом масле с двух сторон, помешивая, чтобы кусочки не слиплись. Потом огонь убавляем, добавляем пассированные лук с черемшой, всё перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до готовности.
Вот и готово наше блюдо. Для постящихся накладываем одну перловку-рассольник.
Для не постящихся – сдабриваем гарнир нежной печёнкой.
Милости прошу к столу!