Пшенично-ржаной хлеб "К празднику"

"Эка невидаль! " - скажете Вы. А я думаю - такого хлеба Вы не пекли. Красивый и праздничный. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб "К празднику"»:

Ржаное тесто

• Мука ржаная (220 г.) — 2 стак.
• Мука пшеничная / Мука (140 г.) — 1 стак.
• Вода — 200 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар (под нож) — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие от ТМ "Dr. Oetker") — 5 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Солод (красный ферментированный) — 1 ст. л.

Пшеничное тесто

• Мука пшеничная / Мука (420 г.) — 3 стак.
• Молоко — 200 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар (под нож) — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие от ТМ "Dr. Oetker") — 5 г
• Соль — 1/2 ч. л.

Дополнительно

• Анис — 2 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб "К празднику"»:

За 2-3 часа все продукты выставить на кухонный стол.
Замесить два вида теста.
Ржаное я доверила хлебопечке, заложив все продукты по инструкции.
Включить на режим "Тесто".

Пшеничное замесить в кухонном комбайне.
В тёплое молоко добавить соль, муку, сахар и дрожжи.
Тщательно смешать, влить растительное масло.

И вымесить до гладкости.

Поместить пшеничное тесто в смазанную маслом миску.
Накрыть плёнкой и убрать в тёплое, без сквозняков место, на 1 час,
например в СВЧ, поставив вместе стакан с кипятком.
В тоже время хлебопечка сделает все эти функции.

Через 1 час два вида теста готовы.
Обмять, подкатать в колобки.
P.S.: Вначале была задумка испечь один большой хлеб,
но в процессе я подумала о ещё одной формовке...

ПЕРВЫЙ :
2/3 пшеничного теста раскатать в прямоугольник 30 * 20 см.,
на него выложить ржаное тесто (2/3), раскатать по белому тесту.
Таким образом заготовка увеличится до 40 см. в длину.

Скрутить тугим рулетом и нарезать на колечки по 1 см..

Форму для расстойки хлеба тщательно натереть мукой.
Выкладывать колечки по бокам и дну, просыпая анисом и кориандром.
Выложить на половину формы два-три слоя.

ВТОРОЙ :
Разделить оставшееся тесто на две части каждое - на 1/3 и 2/3,
на припудренном мукой столе раскатать вначале ржаное,
на него пшеничное и повторить с 1/3 теста. Посыпать кориандром.
Скрутить тугим рулетом по диагонали, сформовать батон.

Заготовки убрать в тёплое место на 60-90 минут,
на батоне сделать надрезы.
За это время разогреть духовку до 230 градусов.

Расстоявшиеся заготовки через 1,5 часа.

Из формы аккуратно опрокинуть на противень,
застеленный силиконовым ковриком, сделать небольшие надсечки острым ножом и отправить в духовку, температуру снизить до 200 градусов.
Выпекать при данной тем-ре 15 минут, затем снизить до 180 градусов
и допечь до готовности, "до сухой лучинки".
Время зависит от размера, батон - 45 минут, большой хлеб - 60 минут.

Готовые остудить на решётке под льняным полотенцем.
БАТОН.

ХЛЕБ :

C праздником СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!





Мира Вам и благополучия!!!
Свежего хлеба на столе, добрых друзей за столом!!!






ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кусочки батона :



А вот и кусочки хлеба, вкус Мммммм... :