Традиционное блюдо из кролика в Провансе. У меня сегодня - со стручковой фасолью, орешками кешью и миндалем! Из зелени в это блюдо рекомендуется добавлять свежие шалфей, розмарин и тимьян, так кролик приготовится особенно нежным!
Ингредиенты для «Прованский кролик в белом вине»:
- Кролик (ножка) — 300 г
- Фасоль стручковая — 2 горст.
- Лук красный (не крупный) — 3 шт
- Орехи кешью / Кешью — 1 ст. л.
- Миндаль — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Вино белое сухое — 0,5 стак.
- Бульон (мясной) — 0,5 стак.
- Перец душистый (горошком) — 3 шт
- Соль (морская, по вкусу)
- Розмарин (сушеный, по вкусу)
- Тимьян (сушеный, по вкусу)
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло оливковое (для жарки)
- Маслины (по вкусу, для подачи)
- Зелень (по вкусу, для подачи)
- Лимон (для подачи) — 1 дол.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Прованский кролик в белом вине»:
Ножку кролика порубить на 3 части;
Обжарить на раскаленном масле с обеих сторон до корочки;
Отдельно обжарить фасоль и лук;
В жаропрочную форму выложить кролика, фасоль с луком, добавить кешью и миндаль, соль и специи, чеснок;
Влить бульон и вино, добавить лавр;
Плотно закупорить фольгой и готовить при 180 градусах - 1 час;
Перед подачей добавить к кролику маслины, дольку лимона и зелень!
Подавать с бокалом хорошего прованского вина!