Постный жюльен с кальмарами

Обычно жюльен делается с жирными сливками, я же хочу предложить вам рецепт постного жюльена. Этот вариант не уступает по вкусу оригиналу, но может употребляться в пост.

Ингредиенты для «Постный жюльен с кальмарами»:

• Кальмар — 500 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Масло растительное (Олейна) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1/3 ч. л.
• Хлопья панировочные (Терияки, для украшения) — 1 ст. л.
• Вода — 12 ст. л.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный жюльен с кальмарами»:

Кальмары очистить, отварить в течение 2 минут в подсоленной воде и нарезать соломкой.

Лук очистить и нарезать соломкой. В сковороду влить оливковое и растительное масла.

Выложить лук и обжаривать на минимальном огне до прозрачности и достижения легкого золотистого оттенка.

В миску всыпать 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку пшеничной муки.

Влить 12 ст. ложек воды и тщательно размешать до исчезновения комочков.

К прозрачному золотистому луку добавляем нарезанные кальмары, вливаем смесь крахмала, муки и воды и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Нагреваем еще около 3-х минут при постоянном помешивании.

Выкладываем жюльен в кокотницы, посыпаем хлопьями терияки и угощаемся.

Приятного аппетита!