Постный томатный суп с шампиньонами

И во время поста еда должна быть вкусной. Этот супчик очень подходит для этой цели. Он постный, вкусный и легкий одновременно.

Ингредиенты для «Постный томатный суп с шампиньонами»:

• Шампиньоны (замороженные, нарезанные) — 500 г
• Морковь (1 небольшая) — 70 г
• Сельдерей корневой — 50 г
• Картофель — 250 г
• Перец болгарский (небольшие) — 2 шт
• Томаты в собственном соку — 1 упак.
• Бульон (овощной или вода) — 2 л
• Рис (вареный) — 2 стак.
• Черемша (для подачи)
• Лук зеленый (для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный томатный суп с шампиньонами»:

Подготовить продукты. У меня была домашняя заготовка - 150 г нарезанного замороженного болгарского перца. А вместо томатов в собственном соку упаковка (390 г) измельченной мякоти томатов (сначала я хотела положить пятисотграммовую, но решила, что будет многовато, взяла поменьше). Такого ингредиента нет в Списке разрешенных ингредиентов, а жаль, я очень часто пользуюсь этим продуктом. Выгоднее, чем свежие помидоры и не в пример вкуснее тех, что продаются сейчас.
Вес овощей дан в уже почищенном виде.

Овощи вымыть, очистить и нарезать: морковь и сельдерей - соломкой, картофель маленькими ломтиками, болгарский перец - кусочками, лук - четвертьколечками.
Шампиньоны разморозить, крупные ломтики нарезать кусочками.

Из воды с добавлением репчатой луковицы, каких-нибудь остатков овощей (морковки, корневого и черешкового сельдерея, стеблей укропа и петрушки) и специй (черный и душистый перец горошков, гвоздика) сварить бульон и процедить его.

На растительном масле спассеровать морковь и сельдерей.

Добавить порей и потушить 1-2 минуты.

Бульон или воду довести до кипения, засыпать картофель, снова довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Добавить зажарку, грибы и болгарский перец. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, убавить огонь и варить до готовности картофеля. Влить протертые помидоры, добавить лавровый лист, проварить 2-3 минуты. Снять с огня.

Вот такие томаты я использовала, вместо тех, что изображены на первом фото.

Готовый суп налить в тарелки, добавить рис. Подавать с зеленью, посыпав зеленым луком. Приятного аппетита!!!

P.S. Этот суп можно приготовить и без растительного масла, не обжаривая корнеплоды, а заложив их прямо сырыми в суп.