Les gimblettes d'Albi - выпечка из довольно крутого теста в форме кольца со сладким вкусом и ароматом апельсина, аниса и лимона. Этот рецепт появился в 15 веке благодаря канонику маленького городка Альби, что на юге Франции. Пончики готовились в период Великого Поста, освящались в Вербное воскресенье - говорят даже, что сладость может храниться в течение нескольких месяцев.
Ингредиенты для «Пончики из Альби»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Анис — 13 г
- Соль — 1 г
- Сахар — 150 г
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Вода цветочная апельсиновая — 1 ст. л.
- Вода (+20 мл) — 1/2 стак.
- Цедра лимона (половины лимона)
- Молоко — 1 ст. л.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пончики из Альби»:
Анис измельчаем на мельничке или в ступке, снимаем цедру с половины лимона. Дрожжи (если требуется по инструкции) заливаем 20 мл теплой воды и даем подняться "шапочкой"
Смешиваем 250 грамм муки, 1 целое яйцо и 2 желтка, соль, апельсиновую воду, сахар и воду.
Хорошо размешиваем, тесто достаточно жидкое. Всыпаем анис и лимонную цедру. Постепенно подсыпаем оставшуюся муку.
Тесто получается крутое. Даем ему отдохнуть пару часов.
Делим на 25 частей. Я автоматически припылила стол мукой - не надо, тесто хорошее, не липкое.
Формируем пончики - сначала катаем колбаску и придаем форму кольца.
Накалываем ножом.
Опускаем в кипящую воду - пошируем. Когда пончики всплывут, вынимаем шумовкой на полотенце.
Желток смешать с молоком и смазать каждый пончик.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до приятного золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.
Как же они хороши с чашечкой ароматного черного утреннего кофе!
Анис лучше всего раскрывает свой аромат с чашечкой чая!
А детки в Альби предпочитают эту сладость с горячим шоколадом или апельсиновым лимонадом!
Все-таки французы знают толк в еде!
Bon appetit!