Полтавские пирожки

Рецепт этих пирожков я нашла в газете. Была очень интересная статья, о том как невестка не могла узнать на протяжении многих лет рецепт вкусных пирожков, которые печет её свекровь, и для того, чтобы рецепт раскрыть, ей пришлось пригласить иностранных гостей. В общем рецепт меня заинтриговал, и я решила испечь их для своей любимой свекровушки. Полтавские пирожки на столе! Тесто воздушное, а начинка на мой взгляд оригинальная) Кушай родная свекровь, пекла для тебя с любовью! Угощайтесь и вы!

Ингредиенты для «Полтавские пирожки»:

Тесто

• Молоко — 1.5 стак.
• Дрожжи (ТМ Саф - момент) — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Крахмал картофельный — 1 ч. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Сметана — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет)

Начинка

• Тыква — 150 г
• Фасоль (белая) — 0.5 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук зеленый (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)
• Калина (сок) — 2 ст. л.
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Полтавские пирожки»:

В теплом молоке растворить дрожжи Саф - момент и сахар.
Оставить опару на 15 минут.

Когда дрожжи начали работать и опара поднялась шапочкой

Добавляем сметану, мягкое сливочное масло, желток, соль и крахмал разведенный водой.

Затем добавляем просеянную муку и замешиваем не крутое мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте для подъема на 1,5 часа.

Тем временем приготовим начинку.
Белую фасоль надо заранее замочить в воде, а затем отварить.

Лук мелко нарезаем и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле

Тыкву очищаем и натираем на мелкой терке.
Смешиваем с соком калины и добавляем к луку, слегка обжариваем.
Затем фасоль разминаем вилкой и вместе с измельченным зеленым луком добавляем к тыкве. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

Когда тесто уже хорошо подошло, приступаем к его разделке.

Делим тесто на одинаковые лепешечки

Перед тем как положить начинку посыпаем каждую лепешечку крахмалом, чтобы предотвратить вытекание сока с начинки.

Формуем пирожки, укладываем их на смазанный противень и сверху смазываем яичным белком. Даем пирожкам подойти 10 минут.

Выпекаем пирожки в духовом шкафу при температуре 180 градусов до румяной корочки, минут 20.

Пышные и сочные внутри...


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373