Мазурек -польский пирог с разнообразными начинками. Это могут быть карамель, орехи, сухофрукты, цукаты, джем и. т. д. В отличие от обычной выпечки Мазурек не более 4 см высотой. Как правило готовый пирог перед подачей разрезают на прямоугольные пирожные. В своем рецепте я предлагаю одну из версий традиционной пасхальной выпечки из теста с добавлением дрожжей. Для начинки возьму пару апельсинов. По желанию в начинку можно положить помимо апельсинов, лимон.
Ингредиенты для «Польский пасхальный пирог "Мазурек"»:
- Масло сливочное (Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (Муку дважды просеять через сито.) — 400 г
- Сахар (Сахара можно взять больше либо меньше, на ваше усмотрение) — 270 г
- Вода (Воду предварительно подогреть до температуры 36 градусов.)
- Апельсин — 2 шт
- Ванилин — 1 пакет.
- Дрожжи (Можно использовать готовую смесь для приготовления дрожжевого теста "Dr.Oetker") — 6 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Мука миндальная — 4 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Польский пасхальный пирог "Мазурек"»:
Для приготовления пасхальной выпечки Мазурек подготовить необходимые продукты: муку, дрожжи "Dr.Oetker", ванилин "Dr.Oetker", сахар, миндальную муку, апельсины, сливочное масло, кукурузный крахмал, воду.
В муке сделать углубление, всыпать дрожжи "Dr.Oetker", сахар (20 граммов), влить теплую воду. Замесить тесто.
Когда мука вберет в себя всю влагу, переложить тесто на столешницу и продолжить замес. Целесообразно воспользоваться кухонной машиной, так как месить тесто придется не менее 10 минут. Постепенно частями добавить мягкое сливочное масло, полностью вмешивая каждую порцию.
Тесто переложить в емкость, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема.
Пока подходит тесто приготовить начинку. Для этого апельсины опустить на пару минут в кипяток. Затем произвольно нарезать и удалить семена. Перекрутить на мясорубке или пробить погружным блендером. Добавить сахар (250 граммов), кукурузный крахмал, ванилин "Dr.Oetker". Перемешать.
Подошедшее тесто разделить на две части. Одну часть раскатать по размеру противня. Желательно сделать это сразу на пергаментной бумаге.
Перенести пергамент с тестом на противень. Сверху тесто присыпать миндальной мукой.
Распределить апельсиновую начинку.
Сверху накрыть второй частью раскатанного теста, края защипнуть. Срезать излишки теста. Украсить пирог соответственно тематике праздника. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 30-35 минут. Полностью остудить и разрезать на порционные пирожные. При подаче можно посыпать их сахарной пудрой.